Liście rzodkiewki - co z nich zrobić? 3 proste przepisy

Liście rzodkiewki są niezwykle bogate w witaminę C (zawierają jej ponad 2 razy więcej niż cytryna) oraz żelazo, fosfor i wapń. Poza tym doskonale wspomagają trawienie, oczyszczają organizm z toksyn, i przyspieszają przemianę materii.

Liście rzodkiewki mają ciekawy, ostro-gorzki smak, więc doskonale nadają się do przygotowania pesto (np. w zastępstwie rukoli) albo jako składnik sałatki z różnych rodzajów sałat.

Spis treści:

1. Pesto z liści rzodkiewki
2. Sałatka z liśćmi rzodkiewki
3. Zupa z liści rzodkiewki

Przepis na pesto z liści rzodkiewki

Składniki:

• garść umytych liści rzodkiewki,
• garść orzechów nerkowca,
• 2 ząbki czosnku,
• sok z 1/2 cytryny,
• 100 ml oliwy z oliwek,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Orzechy nerkowca upraż na suchej patelni.
2. Wszystkie składniki przełóż do blendera. Zmiksuj całość.
3. Pesto dopraw solą i pieprzem i przełóż do słoiczka. Możesz je przechowywać przez kilka dni w lodówce.
4. Pesto z liści rzodkiewki świetnie sprawdzi się jako dodatek do makaronu albo pieczywa.

Przepis na sałatkę z liści rzodkiewki

Składniki:

• pęczek świeżych liści rzodkiewki,
• garść rukoli,
• kilka pomidorków koktajlowych,
• garść czarnych oliwek,
• 1 czerwona cebula,
• 1 pierś kurczaka,
• sok z 1/2 cytryny,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka miodu,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• 1 łyżeczka suszonego tymianku,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. W miseczce wymieszaj składniki na dressing: oliwę, sok z cytryny, miód, oregano i tymianek. Dopraw solą i pieprzem.
2. Pierś z kurczaka umyj i natrzyj 2 łyżkami oliwy z oliwek wymieszanymi z papryką słodką, solą i pieprzem. Smaż na grillowej patelni na złoto - po 2- 3 minuty z każdej strony.
3. Rukolę i liście rzodkiewki umyj i ułóż na talerzu.
4. Dodaj pokrojone pomidorki, oliwki, cebulę pokrojoną w piórka i kurczaka pokrojonego w skośne plastry.
5. Całość polej wcześniej przygotowanym dressingiem.

Przepis na zupę z liści rzodkiewki

Składniki:

• 2 garście liści rzodkiewki,
• 3 ziemniaki,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 3 łyżki masła,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 3 łyżki śmietanki 30%,
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej,
• 1 łyżeczka suszonego estragonu,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. W garnku rozgrzej masło. Dodaj cebulę posiekaną w kostkę i smaż przez 2 minuty. Dodaj czosnek, ziemniaki pokrojone w kostkę i liście rzodkiewki.
2. Dolej odrobinę wody i duś przez 5 minut.
3. Po tym czasie dodaj więcej wody tak, aby przykryła ziemniaki.
4. Gotuj całość przez 10-15 minut.
5. Dopraw sokiem z cytryny, śmietanką, gałką, estragonem, solą i pieprzem.
6. Zmiksuj zupę z liści rzodkiewki na gładki krem.
7. Podawaj ze świeżym pieczywem.

Więcej przepisów na dania z rzodkiewką: