Kalafior romanesco - 3 sprawdzone przepisy

Kalafior romanesco, poza nietypowym wyglądem, ma również wyjątkowy, łagodniejszy, bardziej kremowy i orzechowy smak niż kalafior biały.

Romanesco to odmiana, która pochodzi z Włoch - początkowo uprawiano go głównie w okolicach Rzymu, stąd jego nazwa.

Spis treści:

1. Sałatka z kalafiora romanesco
2. Zupa z kalafiora romanesco
3. Kalafior romanesco pieczony

Przepis na sałatkę z kalafiora romanesco

Składniki:

• 1 kalafior romanesco,
• kilka pomidorków koktajlowych,
• 1 ogórek,
• garść pestek dyni,
• 1 czerwona cebula,
• 5 łyżek oliwy z oliwek,
• sok z 1/2 cytryny,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżeczka suszonego tymianku,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. W miseczce wymieszaj składniki na dressing: oliwę z sokiem z cytryny oraz tymiankiem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, solą i pieprzem.
2. Kalafiora romanesco podziel na małe różyczki i ugotuj na parze.
3. Po ugotowaniu przełóż go do miski. Dodaj pokrojonego w kostkę ogórka, pomidorki koktajlowe przekrojone na pół i cebulę pokrojoną w piórka.
4. Całość polej wcześniej przygotowanym sosem.

fot. Adobe Stock

Przepis na zupę z kalafiora romanesco z pestkami

Składniki:

• 1 kalafior romanesco,
• 8 ziemniaków,
• 1 marchewka,
• 1 por,
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• 2 łyżki masła,
• olej lniany (po łyżeczce na każdy talerz),
• natka pietruszki (do podania),
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. W garnku rozgrzej masło. Dodaj posiekanego pora i podsmaż. Po 2 minutach dodaj pokrojony w plasterki czosnek.
2. Ziemniaki i marchew pokrój w kostkę i dorzuć do garnka. Zalej wodą, tak by przykryła wszystkie warzywa i ugotuj.
3. Kalafiora romanesco pokrój drobno i wrzuć do garnka, gdy ziemniaki będą już miękkie.
4. Całość zmiksuj blenderem na gładki krem i dopraw kurkumą i gałką.
5. Zupę z kalafiora romanesco podawaj z odrobiną oleju lnianego i posiekaną natką pietruszki.

fot. Adobe Stock

Przepis na pieczonego kalafiora romanesco

Składniki:

• 1 kalafior romanesco,
• 50 g parmezanu,
• 5 łyżek oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka curry,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Kalafiora umyj i podziel na mniejsze różyczki.
2. W miseczce wymieszaj oliwę z przyprawami.
3. Kalafiora przełóż do naczynia żaroodpornego i polej przygotowanym sosem.
4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez 30-35 minut.
5. Pieczonego kalafiora romanesco podawaj ze świeżym pieczywem albo kaszą.

Więcej przepisów na dania z kalafiorem: