Zapiekanka serowo-bakłażanowa

Składniki:

2 bakłażany,
pół szklanki czarnych oliwek,
15 dag ser żółtego,
pół szklanki koncentratu pomidorowego,
3/4 szklanki przegotowanej wody,
1 łyżka masła,
oregano,
sól,
pieprz,
cukier,
olej.

Przygotowanie:

Warzywa pokrojone w plastry oprószyć solą. Poczekać, aż puszczą sok. Wypłukać. Obsmażyć na oleju. Oprószyć pieprzem. Przełożyć do naczynia do zapiekania wysmarowanego masłem. Rozetrzeć koncentrat z wodą. Przyprawić. Zalać warzywa. Posypać oliwkami, serem i oregano. Zapiekać w temp. 200 st. C przez 20 minut.