Tilapia w płaszczyku z cukinii

Składniki:

- 4 filety z tilapii
- 4 młode cukinie (zielone i żółte)
- duży pomidor malinowy
- 5 dag klarowanego masła
- 6 łyżek oliwy
- sok z całej cytryny
- suszony tymianek
- sól
- pieprz

Przygotowanie:

1. Rybę opłucz, przekrój wzdłuż na pół, skrop sokiem z cytryny i odstaw do lodówki na godzinę. Cukinie opłucz, pokrój nożykiem szczelinowym na cienkie, długie paski. Ryby osusz papierowym ręcznikiem, oprósz tymiankiem, solą i pieprzem.

2. Każdy filecik owiń paskami cukinii. Smaż na maśle i oliwie po 3 minuty z każdej strony. Przełóż na duży talerz i wstaw do ciepłego piekarnika.

3. Na tłuszcz ze smażenia ryby włóż pozostałą cukinię oraz obranego i pokrojonego w kostkę pomidora. Smaż kilka minut, dopraw solą, pieprzem i tymiankiem. Rybę podawaj z jarzynką na ogrzanych talerzach.