Rumsztyk wołowy z duszonymi pomidorami - przepis

Składniki:

• 60 dag udźca lub rostbefu
• 4 pomidory malinowe
• cebula
• mała cukinia
• 2 łyżki masła
• 4 łyżki oleju
• 2–3 łyżki mąki
• 2 ząbki czosnku
• zioła prowansalskie
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Pomidory sparz, obierz ze skórki, pokrój w kostkę. Cebulę obierz, opłucz, posiekaj. Cukinię pokrój w ćwierćplasterki. W rondlu rozgrzej masło, włóż cebulę i podsmaż na szklisto. Dodaj cukinię i pomidory. Dopraw do smaku ziołami, czosnkiem, solą i pieprzem. Duś pod przykryciem około 10 minut na małym ogniu.
2. Mięso umyj, osusz, pokrój w poprzek włókien na plastry grubości około 1,5 cm. Lekko je rozgnieć, oprósz pieprzem. Obtocz w mące, strzepując jej nadmiar. Na patelni rozgrzej olej. Włóż rumsztyki i usmaż na rumiano po 6–8 minut z obu stron. Ułóż na ogrzanym półmisku. Posyp solą do smaku. Podawaj z duszonymi pomidorami.