Pulpeciki z kolorowym purée - przepis

Czas przygotowania: 45 min

Ilość porcji: 4

Stopień trudności: Łatwe

Składniki:

• 60 dag mielonej cielęciny
• 1 cebula
• 1 jajko
• 1 czerstwa kajzerka
• 2 łyżki mąki
• pół szklanki mleka
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 5 dag tartego parmezanu
• szklanka jogurtu naturalnego
• sok z cytryny
• 2 łyżki posiekanego koperku
• mielona słodka papryka
• cukier, sól, pieprz

Dodatki:

• 60 dag ziemniaków
• 20 dag marchwi
• 2 łyżki masła, sól

Przygotowanie:

1. Ziemniaki i marchewki obierz, włóż do osolonego wrzątku, ugotuj do miękkości (około 20 minut), a następnie oddzielnie utłucz z masłem na purée. Połowę ziemniaczanej masy wymieszaj z marchewkową.
2. Do mielonego mięsa dodaj namoczoną w mleku i odciśniętą kajzerkę, wbij jajko, wsyp tarty parmezan. Masę mięsną dopraw do smaku mieloną papryka, solą oraz pieprzem i dokładnie wyrób. Z przygotowanej masy uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Dokładnie obtocz je w mące. Klopsiki włóż do gorącego bulionu warzywnego i gotuj na małym ogniu pod przykryciem 10–15 minut.
3. Przygotuj sos: jogurt wymieszaj z posiekanym koperkiem, dopraw do smaku sokiem z cytryny, cukrem i szczyptą soli. Pulpeciki ułóż na talerzach i polej sosem koperkowym.
4. Ziemniaczane i marchewkowe purée przełóż do szprycki cukierniczej i dookoła pulpecików wyciśnij kolorowe rozetki.