Składniki:
- 4 duże sprawione pstrągi
- 2 duże pęczki botwinki
- 1/2 szklanki śmietany do zupy 18 proc. tł.
- 4 czubate łyżki masła
- 2 łyżki oliwy
- 3 posiekane ząbki czosnku
- gałka muszkatołowa
- sól
- biały pieprz
- sok z cytryny
- przyprawa do ryb
- pęczek koperku
Dodatkowo:
- kilka łyżek oliwy do polania ryby
- prażone płatki migdałowe
- cytryna
Przygotowanie:
1. Ryby opłucz i natrzyj dokładnie przyprawą do ryb, odstaw do lodówki na 30 minut. Do każdej włóż świeży koperek, ułóż na blasze, polej oliwą i piecz około 30 minut w temperaturze 190 stopni C.
2. W tym czasie opłucz bardzo dokładnie botwinkę. Pokrój w duże kawałki. Na patelni rozgrzej masło i oliwę, podsmaż delikatnie czosnek. Dołóż botwinkę i duś, mieszając, 5 minut. Wlej śmietanę, dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową, sokiem z cytryny. Duś jeszcze 2 minuty.
3. Jarzynkę podawaj z pstrągiem, posypanym płatkami migdałowymi i obłożonym kawałkami cytryny.