Kotlety z karpia Magdy Gessler - pyszny przepis na Wigilię

Czas przygotowania: 60 min

Ilość porcji: 6

Stopień trudności: Trudne

Składniki:

• 1 karp o wadze około 1 kg,
• sok z 1 cytryny,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 l oleju rzepakowego,
• 20 dag bryndzy podhalańskiej,
• kilka gałązek natki pietruszki,
• mąka pszenna do panierki,
• 2 jajka,
• 1 łyżka masła, najlepiej jędrzejowskiego,
• 1/2 szklanki bułki tartej,
• sól.

Przygotowanie:

Kotlety z karpia według przepisu Magdy Gessler to lepsza alternatywa dla ryby z ośćmi. Ich przygotowanie nie należy do najprostszych, ale warto pokusić się o zrobienie tej wigilijnej potrawy, bo po prostu rozpływa się w ustach.

Smak kotletów z karpia Magdy Gessler wzbogacony jest bryndzą podhalańską, czosnkiem i natką pietruszki.

1. Zacznij od wyfiletowania karpia. Potrzebny będzie długi, cienki i bardzo ostry nóż. Odetnij głowę.
2. Zaczynając od strony brzucha, zdejmij mięso z ości, dochodząc do kręgosłupa.
3. Odetnij kręgosłup, tak aby filet trzymał się na skórze grzbietu. Staraj się jej nie uszkodzić.
4. Skrop karpia cytryną, posyp solą, natrzyj zmiażdżonym czosnkiem i skrop olejem.
5. Odłóż na parę godzin.
6. Bryndzę zmieszaj z posiekaną pietruszką i włóż do wnętrza ryby.
7. Teraz przetnij karpia w poprzek na 3–4 kawałki (zależy od wielkości ryby).
8. Czas na panierkę - rybę najpierw obtocz w mące, potem w rozmąconym jajku, a na końcu w bułce tartej.
9. Następnie smaż w głębokim tłuszczu. Kładź na każdym kawałku ryby cząstkę masła.

Więcej przepisów Magdy Gessler w książce "Smaczna Polska". Publikacja za zgodą wydawcy.

Więcej przepisów na Wigilię:
Zupa rybna według przepisu Magdy Gessler
Wigilijne przepisy Magdy Gessler