Placki z cukinią i ziemniakami od mojej mamy chrupią jak chipsy. To zasługa złotej proporcji i 1 sekretnego składnika

Smażenie placków to w wielu domach prawdziwy rytuał i wspomnienie dzieciństwa, kuchennych zapachów i chrupiących krawędzi. Dodatek cukinii nie tylko wzbogaca smak, ale sprawia, że placki są lżejsze, bardziej wilgotne w środku i złociste na zewnątrz. Sekretem idealnych placków jest nie tylko proporcja warzyw, ale także sposób smażenia oraz przygotowanie samej masy.

Przepis na placki ziemniaczane z cukinią

Placki z cukinią i ziemniakami najlepiej smakują z łyżką kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego, ale możesz też dodać ulubione sosy - czosnkowy, koperkowy albo domowy ketchup. Świetnie sprawdzą się także jako baza do warzywnego leczo czy wegetariańskiego gulaszu. Te placki to idealna opcja na szybki obiad lub kolację.

Składniki:

• 300 g cukinii,
• 300 g ziemniaków,
• średnia cebula,
• 2 jajka,
• 3 łyżki mąki pszennej.
• sól i pieprz,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obierz i zetrzyj razem z cukinią na grubych oczkach. Cebuli nie krój ani nie siekaj, ale również zetrzyj na grubych oczkach (puści sporo soku).
2. Całość ugnieć łyżką na dnie miski, przechyl pod lekkim kątem i odstaw na ok. 15-20 minut, aby warzywa puściły wodę.
3. Odsącz dokładnie całość - im bardziej sucha będzie masa, tym bardziej chrupiące wyjdą placki.
4. Do tak przygotowanych warzyw dodaj resztę składników, wymieszaj i od razu zacznij smażyć na mocno rozgrzanym oleju.
5. Smaż kilka minut z każdej strony bez przykrycia. Na koniec odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Jak zrobić placki z ziemniakami i cukinią, aby były naprawdę chrupiące?

Aby placki były chrupiące, a nie "gumiaste", przede wszystkim warzywa przed dodaniem pozostałych składników muszą być naprawdę dobrze odciśnięte i odsączone z wody.

Zbyt wilgotna masa nie tylko będzie trudna do uformowania, ale też sprawi, że placki podczas smażenia zamiast się smażyć, zaczną się dusić - a to prosta droga do gumiastej konsystencji i rozczarowania.

Kolejny ważny krok to dobrze rozgrzany olej. Placki powinny od razu zacząć skwierczeć po włożeniu na patelnię - to znak, że temperatura jest odpowiednia. W przeciwnym razie wchłoną tłuszcz i będą ciężkie, a nie chrupiące. Ważna jest też grubość - im cieńsze placki, tym bardziej chrupiąca skórka. Wystarczy płaska łyżka masy na porcję i lekkie rozprowadzenie jej na patelni.

Nie przykrywaj patelni podczas smażenia - para wodna, która się wtedy wytwarza, zmiękcza wierzch i odbiera cały efekt chrupkości. Po usmażeniu odsącz placki na ręczniku papierowym - pozbędziesz się nadmiaru tłuszczu, a one wciąż pozostaną złociste i kruche. To właśnie te małe szczegóły sprawiają, że zwykłe placki stają się perfekcyjną, chrupiącą przekąską.

Czytaj także:

• Jak zrobić placki ziemniaczane: 3 sprawdzone pomysły
• Placki ziemniaczane z tego przepisu przygotowuję co tydzień. Są chrupiące jak panierka, bo przed smażeniem robię 1 rzecz
• Jak zrobić placki ziemniaczane z piekarnika? Sprawdzony przepis!