Pierogi ruskie - 2 przepisy na klasyk kuchni polskiej

Przepis na pierogi ruskie z boczkiem

Składniki:

Na farsz do pierogów ruskich:

• 50 dag ugotowanych ziemniaków,
• 25 dag twarogu,
• 15 dag wędzonego boczku,
• 2 cebule,
• sól,
• pieprz,
• 2 łyżki masła.

Na ciasto do pierogów ruskich:

• 3 szklanki mąki,
• szklanka ciepłej wody,
• 1,5 łyżki ciepłego stopionego masła.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od przygotowania farszu do pierogów. Cebulę posiekaj i razem z boczkiem podsmaż na rozgrzanej patelni z dodatkiem masła.
2. Ser i ziemniaki przeciśnij przez praskę, dodaj cebulę i boczek.
3. Wymieszaj składniki. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
4. Teraz przygotuj ciasto do pierogów. Na stolnicę wysyp mąkę.
5. W środku zrób zgłębienie i wlej wodę z masłem.
6. Wyrób gładkie i elastyczne ciasto na pierogi (jeśli trzeba, dolej więcej wody).
7. Zawiń w folię i odstaw na 15 minut.
8. Po upływie kwadransa, rozwałkuj cienko ciasto.
9. Za pomocą szklanki wytnij kółka, na środku ułóż farsz i zlepiaj pierogi.
10. Pierogi ruskie gotuj w osolonej wodzie przez 5 minut. Wyjmij ostrożnie.

Przepis na pierogi ruskie podpiekane w piekarniku

Składniki:

Na ciasto do pierogów ruskich:

• 2 szklanki mąki,
• szklanka ciepłej osolonej wody.

Na farsz do pierogów ruskich:

• 60 dag ugotowanych ziemniaków,
• 25 dag twarogu,
• cebula,
• olej,
• sól,
• pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obierz, posiekaj. Olej rozgrzej na patelni, wrzuć cebulę, zrumień.
2. Ziemniaki zmiel w maszynce do mielenia mięsa lub przepuść przez prasę.
3. Twaróg rozgnieć widelcem, wymieszaj z cebulą i ziemniakami, dopraw do smaku solą i pieprzem.
4. Teraz przygotuj ciasto na pierogi ruskie: mąkę przesiej do miski, wlej wodę, wyrób łyżką.
5. Ciasto wyłóż na stolnicę, zagnieć i rozwałkuj. Szklanką wykrawaj krążki.
6. Na krążki nakładaj po łyżeczce farszu, brzegi dokładnie zlepiaj.
7. Pierogi ruskie wrzucaj partiami na osolony wrzątek, przykryj. Gdy wypłyną, gotuj 3 minuty.
8. Wyjmij łyżką cedzakową, odsącz i wyłóż na półmisek.
9. Pierogi ruskie podpiecz w piekarniku - wystarczy dosłownie kilka minut w wysokiej temperaturze.

Zobacz więcej przepisów na pierogi:
Pierogi z kapustą i grzybami
Pierogi ze szpinakiem
Pierogi z mięsem
Pierogi z serem
Pierogi z truskawkami
Pierogi z kaszą gryczaną