Pieczeń w miodzie z Grecji - przepis

Ilość kalorii: 580

Czas przygotowania: 190 min

Ilość porcji: 12

Stopień trudności: Średnie

Składniki:

• 2 – 3 kg łopatki wieprzowej ze skórą
• 4 łyżki musztardy
• 40 goździków
• 2 laski cynamonu
• 4 łyżki miodu
• sól
• pieprz

Do obłożenia:

• 2 łyżki klarowanego masła
• po 21 suszonych moreli i śliwek
• po łyżce brązowego cukru i octu balsamicznego
• cienkie paseczki ze skórki jednej pomarańczy
• 250 ml wytrawnego czerwonego wina
• 15 dag obranych ze skórki i uprażonych migdałów
• 15 dag gotowanych kasztanów

Przygotowanie:

1. Skórę na łopatce natnij w kratkę, natrzyj solą i pieprzem. Odstaw na 2 godz. Posmaruj musztardą, w nacięcia w skórze wbij goździki. Mięso zawiń w folię aluminiową, wkładając do środka cynamon. Piecz ok. 1,5 godz. w temp. 180 st. C.
2. Odwiń, posmaruj miodem rozcieńczonym 4 łyżkami wody i piecz jeszcze godzinę, polewając sosem z pieczenia.
3. Na patelni roztop masło. Dodaj morele i śliwki, smaż 2 min, dodaj cukier, ocet i skórkę. Wlej wino, gotuj na małym ogniu ok. 10 min. Dodaj migdały i kasztany, dopraw.
4. Pieczeń ułóż na półmisku i podawaj z owocami w winie.

Zobacz także:

Pieczeń rzymska z warzywami
Pieczeń wołowa faszerowana papryką