Pasztet jajeczny z łososiem z porem, szpinakiem i natką pietruszki

Ilość kalorii: 270

Czas przygotowania: 110 min

Ilość porcji: 8

Stopień trudności: Trudne

Składniki:

• 17 jajek
• duży por
• pęczek natki pietruszki (najlepiej karbowanej)
• 10–12 dużych liści szpinaku
• 30 dag łososia w jednym kawałku (bez skóry)
• czubata łyżka bułki tartej
• szczypta suszonego rozmarynu
• szczypta ostrej papryki
• szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
• sól
• biały pieprz

Dodatkowo:

• masło i bułka do formy

Przygotowanie:

1. Por przekrój wzdłuż na pół, opłucz pod bieżącą wodą. Następnie pokrój w cienkie plasterki. Duś na maśle około 3 minut, aby lekko zmiękł. Przestudź.
2. Ugotuj na twardo 12 jajek, obierz, a gdy ostygną zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Natkę opłucz i posiekaj. Tak przygotowane składniki wymieszaj z surowymi jajkami i bułką tartą. Dopraw solą, rozmarynem, pieprzem, gałką i papryką.
3. Szpinak blanszuj minutę, osącz na papierowym ręczniku. Łososia oprósz pieprzem, owiń liśćmi szpinaku. Formę wysmaruj masłem i obsyp bułką. Nałóż 1/2 masy, połóż łososia, przykryj resztą masy.
4. Piecz 75 minut (190 st.). Pasztet odstaw na 10 minut i wyjmij z formy. Podawaj na ciepło lub zimno z sosem chrzanowym lub żurawiną.