Omlet ze ślimakami

Składniki:

20 ślimaków,
20 dag boćwiny (łodygi lub liście),
4 jajka,
4 liście bazylii,
1 ząbek czosnku,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
1 łyżka tartego parmezanu,
8 łyżek oliwy z oliwek,
sól,
pieprz.

Przygotowanie:

Oczyszczone i umyte ślimaki wsypać do wrzątku. Po czym wyjąć je z muszelek i dokłądnie oczyścić. Jajka roztrzepać. Wymieszać odsączonymi i pokrojonymi łodygami boćwiny, natką pietruszki, czosnkiem, posiekaną bazylią i parmezanem. Dodać sól i pieprz do smaku. Wymieszać ze ślimakami. Usmażyć z obu stron na patelni z wrzącą oliwą.