Nerki po francusku

Składniki:

80 dag nerek cielęcych,
2 łyżki masła,
kieliszek koniaku,
pół szklanki śmietany,
sól,
pieprz,
3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki.

Przygotowanie:

Nerki pozbawić tłuszczu. Przekroić. Zalać wodą. Pozostawić na 60 minut. Odsączyć. Usunąć błony. Pokroić w kostkę. Wsypać na stopione masło. Usmażyć. Posypać przyprawami. Wlać koniak. Kiedy zacznie wrzeć, zdjąć z ognia. Wyjąć nerki a wlać śmietanę. Zagotować, stale mieszając. Sosem polać nerki.