Łosoś duszony w winie

Składniki:

1 kg łososia
3 łyżki masła
2-3 liście laurowe
szklanka czerwonego wytrawnego wina
sok i skórka otarta z połowy cytryny
2 łyżki posiekanego koperku
sól, pieprz

Przygotowanie:

Łososia umyć, osuszyć i pokroić w dzwonka. Następnie lekko posolić i odstawić na pół godziny. W płaskim rondlu z grubym dnem stopić masło, wrzucić pokruszone listki laurowe, wlać wino, zagotować. Dodać sól i pieprz do smaku. Włożyć kawałki łososia i dusić na niewielkim ogniu przez 25 minut. Na koniec dodać sok i skórkę z cytryny. Ogrzać półmisek i położyć na nim łososia. Sos odparować, przecedzić przez sito i polać nim rybę. Posypać koperkiem.