Krucha polędwica wołowa z pieca

Składniki:

- 50 dag polędwicy wołowej
- cebula
- cytryna
- czubata łyżka musztardy sarepskiej
- łyżka miodu
- łyżka keczupu
- 3 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 1/4 szklanki oleju
- 2 jabłka
- szklanka soku jabłkowego
- łyżka mąki ziemniaczanej
- majeranek
- sól

Przygotowanie:

1. Mięso opłucz, ułóż w misce, oprósz solą, pieprzem i majerankiem. Obłóż plasterkami cebuli i cytryny. Zalej olejem. Odstaw na dobę.

2. Następnego dnia mięso posmaruj musztardą wymieszaną z miodem i keczupem. Mocno obsmaż na oleju. Przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz 10 min w temp. 200 st. C. Zmniejsz temp. do 180 st. C i piecz 40 min.
Od czasu do czasu skrapiaj sokiem. Wywar z pieczeni przecedź, zagęść mąką ziemniaczaną. Polej tym sosem pieczeń i podawaj.