Kotlety z zająca

Składniki:

comber z 1 kg zająca,
100 dag masła,
1 jajko,
pół szklanki śmietany,
1 łyżka bułki tartej,
1 łyżka mąki,
1 szklanka mleka,
sól.

Przygotowanie:

Mięso oczyścić z błon. Zalać mlekiem i odstawić na noc w chłodne miejsce. Po tym czasie wyjąć mięso i osuszyć. Pokroić w plastry, utłuc tłuczkiem. Oprószyć solą. Obtoczyć w mące, jajku i bułce. Usmażyć na maśle. Przełożyć do rondla i zalać śmietaną. Przykryć. Dusić przez pół godziny na małym rondlu.