Kotlety z kani

Składniki:

50 dag kani (kapelusze),
2 łyżki mąki,
10 dkg smalcu,
1 łyżeczka masła,
sól,
pieprz,
2 łyżki ostrego tartego sera.

Przygotowanie:

Umyte i obrane ze skórki kapelusze wrzucić do wrzącej, osolonej wody, zagotować, odcedzić i osączyć. Gdy ostygną, obtoczyć je w mące i wkładać na patelnię z rozgrzanym smalcem smażyć obrumieniając z obu stron. Przełożyć na półmisek, skropić masłem i wstawić na kilkanaście minut do piekarnika. Przed podaniem posypać startym serem.