Kotlety jagnięce ze szparagami

Składniki:

4 kotlety cielęce,
500 dag szparagów,
2 filiżanki kwaśnej śmietany,
2 pęczki zielonej pietruszki,
60 dag masła,
2 łyżki mąki,
sól.

Przygotowanie:

Umyte kotlety posolić. Oczyścić szparagi. Ugotować w osolonej wodzie. Odsączyć. Posiekać pietruszkę. Roztopić masło i wsypać pietruszkę. Usmażyć kotlety. Wlać do kotletów wywar ze szparagów. Dusić do miękkości. Wymieszać mąkę ze śmietaną. Doprawić kotlety. Kiedy kotlety są już udoszone a sos gęsty, powoli dodać szparagi. Zagotować.