Kotlety baranie

Składniki:

pół kilo baraniny z łopatki,
3 dag słoniny,
2 cebule,
1 śledź solony,
2 jajka,
4 dag bułki tartej,
1 szklanka bulionu,
1 szklanka białego wina,
włoszczyzna,
sól,
pieprz,

Przygotowanie:

Posiekać baraninę razem ze słoniną. Wymoczyć śledzia i usunąć ości, posiekać, wymieszać z mięsem. Pospolić. Popieprzyć. Obrać i dorbno posiekać cebulę. Wymieszać z śledziem, mięsem, jajkami i bułką tartą. Uformować kotlety. Ułożyć w rondlu. Wlać szklankę rosołu i szklankę białego wina. Pokroić włoszczyznę. Wsypać do rondla. Dusić pod przykryciem.