Kluski ryżowe koreańskie - przepis na azjatycki obiad

Kluski ryżowe koreańskie (garaetteok) przypominają polskie kopytka - zarówno smakiem, jak i konsystencją, z tą różnicą że robi się je nie z mąki pszennej, a z mąki ryżowej. Inny jest również proces ich przygotowywania - zdecydowanie bardziej pracochłonny.

Koreańskie kluski ryżowe to podstawa popularnego streetfoodowego dania Tteokbokki - klusek zanurzonych w pysznym, gęstym ostro-słodkim sosie przygotowanym na bazie pasty sojowo-paprykowej gochujang.

Można je podawać również z ugotowanym na twardo jajkiem, ciastem rybnym, poszatkowaną kapustą albo ciasteczkami ryżowymi.

Spis treści:

1. Kluski ryżowe
2. Sos do klusek

Przepis na koreańskie kluski ryżowe

Składniki:

• 400 g kleistej mąki ryżowej (mepssalgaru),
• 1 łyżeczki soli,
• 1 szklanka gorącej wody,
• odrobina oleju sezamowego.

Sposób przygotowania:

1. W misce wymieszaj mąkę ryżową z solą. Dodaj wodę i całość dokładnie wymieszaj - masa powinna być kleista.
2. Masę przełóż do wyłożonego papierem do pieczenia bambusowego koszyczka do gotowania na parze i gotuj przez około 25 minut.
3. Na desce do krojenia albo stolnicy rozsmaruj olej sezamowy (jeśli nie masz go w swojej kuchni, może być zwykły olej roślinny).
4. Przełóż ugotowane ciasto i tłuczkiem delikatnie je rozbij, aż stanie się elastyczne i będzie miało gładką konsystencję.
5. Uformuj ciasto w takim sam sposób jak na kopytka. Owiń każdą z rolek z nich w folię spożywczą i włóż do lodówki na godzinę, aby stężało.
6. Po tym czasie pokrój na zgrabne ruloniki. Podawaj z sosem.

Przepis na sos do koreańskich klusek

Składniki:

• 2 szklanki bulionu warzywnego,
• 2 łyżeczki dashi,
• 3 łyżki koreańskiej pasty gochujang,
• 2 łyżeczki brązowego cukru,
• 3 łyżki sosu sojowego,
• 2 ząbki czosnku,
• pęczek szczypioru z dymki.

Sposób przygotowania:

1. W miseczce wymieszaj pastę gochujang, dashi, brązowy cukier, rozgnieciony czosnek i sos sojowy.
2. Szczypior umyj i pokrój na większe kawałki.
3. Na patelni zagotuj warzywny bulion. Dodaj kluski razem z wcześniej przygotowaną pastą i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
4. Dodaj szczypior i gotuj, aż sos zgęstnieje.

Więcej pomysłów na azjatyckie dania: