Karp w pieprzowej panierce
Składniki:
- 2 kg karpia
- 1,5 szklanki bułki tartej lub drobno pokruszonych sucharów
- kilka łyżek mąki
- 2–3 jajka
- 1,5 łyżeczki pieprzu w ziarenkach
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 1/4 szklanki rozpuszczonego masła
- szczypta soli
- sok z całej cytryny
Dodatkowo:
- 3 cytryny
- koperek
Przygotowanie:
1. Rybę wypatrosz, odetnij głowę. Przekrój na dwa filety, usuń kręgosłup i wyjmij duże ości. Dokładnie opłucz, a następnie pokrój filety na porcje. Tak oczyszczoną rybę skrop sokiem z cytryny, natrzyj szczyptą soli, odstaw do lodówki na 30 min.
2. Pieprz w ziarenkach lekko utłucz i wymieszaj z bułką tartą. Karpia oprósz mąką, panieruj w jajku i bułce tartej. Smaż na złoty kolor na oleju wymieszanym z masłem.
3. Cytryny sparz, osusz papierowym ręcznikiem kuchennym i pokrój w plasterki. Rozłóż na półmisku z koperkiem, na nich ułóż usmażonego karpia. Podawaj z kulkami masła obtoczonymi w posiekanym koperku i startej skórce cytrynowej.