Filety baranie

Składniki:

60 dag miesa na filety z udźca (bez kości),
7,5 dag słoniny,
5 dag szynki,
5 dag sklarowanego masła,
2 łyżki mąki,
125 ml rosłu,
25 ml madery,
sol,
pieprz.

Przygotowanie:

Mięso pokroić. Posolić i popierzyć. W słupki pokroić słoninę. W paski pokroić szynkę. Naszpikować mięso szynką i słoniną. Następnie posypać mąką i zarumienić na maśle z każdej strony na dużym ogniu. Wlać rosół i wino. Dusić 10 minut na małym ogniu.