Cytrynowa cielęcina - przepis

Czas przygotowania: 120 min

Stopień trudności: Średnie

Składniki:

• 1,5 kg zadniej cielęciny
• 2 duże cytryny
• 2 łyżeczki marynowanego zielonego pieprzu
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki masła
• 250 ml wytrawnego białego wina
• sól, pieprz

Panierka:

• skórka otarta z dwóch cytryn
• 1,5 łyżeczki suszonego tymianku
• łyżka miodu
• 3 łyżki posiekanej natki

Przygotowanie:

1. Mięso opłucz, osusz, wytnij w nim kieszonkę. Natrzyj solą, pieprzem oraz posiekanym czosnkiem. Odstaw na 3 godziny do lodówki.

2. Cytryny umyj, sparz, pokrój w plastry. Mięso nadziej cytrynami oraz ziarenkami zielonego pieprzu. Obwiąż nicią, formując zgrabną pieczeń. Natrzyj masłem.

3. Cielęcinę ułóż w naczyniu żaroodpornym, wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 90 min w temperaturze 190 st. W trakcie pieczenia skrapiaj winem i wytwarzającym się sosem.

4. Wymieszaj składniki panierki i posmaruj nią mięso 10 minut przed końcem pieczenia.