Carpaccio

Składniki:

- 30 dag polędwicy wołowej
- 10 dag parmezanu
- 1 cytryna
- garść rukoli
- sól
- świeżo zmielony czarny pieprz
- oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Mięso opłukać, dokładnie osuszyć, silnie schłodzić lub zamrozić, pokroić jak najcieniej w plasterki (a tylko schłodzone da się tak pokroić), najlepiej użyć do tego krajalnicy. Plasterki polędwicy rozłożyć na półmisku, posypać solą i pieprzem oraz płatkami parmezanu, skropić oliwą z oliwek. Rukolę umyć, osuszyć, położyć na mięsie, udekorować plasterkami cytryny.

Źródło: "Przyjaciółka"