Caponata - poznaj przepis na najlepszą

Stopień trudności: Łatwe

Składniki:

• 5 bakłażanów,
• 2 cebule,
• 200 ml przecieru pomidorowego,
• 3 łodygi selera naciowego,
• 7,5 dag zielonych oliwek bez pestek,
• 3 łyżki kaparów,
• 100 ml czerwonego octu winnego,
• 1 łyżka cukru,
• 4 łyżki oliwy z oliwek,
• 1/2 szklanki oleju,
• 1/2 pęczka bazylii,
• sól,
• pieprz.

Przygotowanie:

W kostkę pokroić bakłażany. Oprószyć solą. Odstawić, aby puściły sok. Odsączyć. Po czym usmażyć na oleju. Obraną i posiekaną cebulę zeszklić na oliwie. Następnie wsypać pokrojony seler naciowy, oliwki, kapary i cukier. Wlać ocet. Rozetrzeć z przecierem. Oprószyć solą i pieprzem. Gotować kwadrans. Wsypać bakłażany. Gotować na małym ogniu przez 10 minut. Wsypać bazylię. Zdjąć z ognia. Pozostawić do ostygnięcia.