Bób jak we Florencji

Składniki:

1,5 kg młodego bobu,
2 łyżeczki soli,
1/4 szklanki oliwy,
1 drobno posiekana cebula,
1 posiekany ząbek czosnku,
10 dkg pokrojonej w kostkę szynki,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
3 ugotowane na twardo jajka.

Przygotowanie:

Zagotować wodę. Posolić. Wsypać bób. Gotować kwadrans. Odcedzić. Pozostawić szklankę wywaru. Pozostawić do ostygnięcia. Z bobu usunąć skórkę. Na rozgrzanej oliwie zeszklić czosnek i cebulę. Dodać szynkę. Zarumienić. Wsypać bób. Wlać wywar. Przykryć. Gotować do miękkości bobu. Obrane jajka pokroić na ósemki. Ostrożnie wymieszać z bobem. Posypać natką.