Kwas chlebowy

Składniki:

4 litr wody,
25 dag czerstwego chleba żytniego,
sok z cytryny,
0,5 dag drożdży,
szklanka cukru.

Przygotowanie:

Pokruszyć chleb. Zalać wrzątkiem. Przykryć. Pozostawić w chłodnym mijescu na 5 godzin. Drożdże dokładnie rozetrzeć z łyżeczką cukru i wymieszać z niewielką ilością wrzątku. Po czym przecedzić. Dodać pozostały cukier, sok z cytryny i drożdże. Wszystko dokładnie wymieszać. Odstawić na dwie doby w ciepłe miejsce. Po czym rozlać do butelek. Pozostawić w chłodnym miejscu na 3 dni.