Ekspresowy wiosenny napój zrobisz z 5 składników, w tym jednego darmowego. Znany musujący klasyk bez grama „bąbelków”

Orzeźwiający napój z kwiatów czarnego bzu nazywany jest szampanem, ponieważ podczas fermentacji wydziela się gaz, a zatem charakterystyczne dla trunków musujących „bąbelki”. Możesz przygotować ją w wersji alkoholowej i bez, dzięki czemu jest to napój uniwersalny i świetnie sprawdzi się podczas upałów.

Spis treści:

1. Jak wybrać kwiaty czarnego bzu do szampana?
2. Szampan z kwiatów czarnego bzu
3. Bezalkoholowy szampan z kwiatów czarnego bzu

Jak wybrać kwiaty czarnego bzu do szampana?

Podczas przygotowywania tego pysznego trunku bardzo ważny jest wybór odpowiednich kwiatów. Przede wszystkim muszą być w pełni otwarte - ani za młode, ani przekwitłe czy zbrązowiałe. Dodatkowo zwróć uwagę, czy posiadają spore ilości złotego pyłu, bo to w nim znajdują się tzw. dzikie drożdże, które odpowiadają za efekt musujący.

Pamiętaj też, aby kwiaty zbierać w miejscach osłoniętych od głównych dróg. Przed przygotowaniem szampana nie będziesz ich myć, dlatego ważne, aby nie miały na sobie zanieczyszczeń. Dobrze jest też zbierać je podczas suchych i słonecznych dni, ponieważ wtedy kwiaty są najlepiej rozwinięte.

Czarny bez rośnie dziko w zasadzie wszędzie. Znajdziesz go w lesie, na łąkach i nieużytkach. Kwiaty zbieraj razem z gałązkami, obcinając je bardzo ostrym sekatorem, aby nie uszkodzić przy tym pozostałych pędów.

Szampan z kwiatów czarnego bzu: przepis

Przepis na szampan z kwiatów czarnego bzu jest bardzo prosty i tak naprawdę wystarczą dwa dni leżakowania, aby całość była gotowa. Oczywiście im dłużej będziesz przechowywać trunek, tym mocniejszy będzie.

Składniki:

• 20 baldachów kwiatowych,
• 1,5 litra wody,
• 150 g drobnego cukru,
• cytryna,
• łyżeczka kwasku cytrynowego.

Sposób przygotowania:

1. Baldachy kwiatowe rozłóż na ręczniku papierowym i zostaw w ciepłym, ale nie bardzo nasłonecznionym miejscu.
2. Poczekaj, aż ewentualne żyjątka uciekną. Nie opłukuj kwiatów - to bardzo ważne.
3. Następnie oddziel kwiaty od pędów i gałązek przy pomocy ostrych nożyczek lub sekatorka.
4. Cytrynę dokładnie wyszoruj albo wyparz wrzątkiem. Obierz z niej skórkę (przyda się później) oraz wyciśnij tyle soku, ile zdołasz.
5. W rondelku umieść wodę i zagotuj. Kiedy zacznie wrzeć, dodaj cukier i mieszaj do momentu, aż cały się rozpuści.
6. Odstaw wodę z ognia i lekko wystudź. Kiedy już nie będzie gorąca, dodaj sok z cytryny, skórkę oraz kwasek. Wymieszaj.
7. W słoiku lub butelkach umieść kwiaty czarnego bzu i zalej je wystudzoną, ale nie do końca zimną mieszanką. Nie lej "pod korek", aby umożliwić zbieranie się gazu z fermentacji.
8. Od razu zakręć i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 36-48 godzin. 2-3 razy dziennie lekko potrząśnij naczyniem, aby na powierzchni nie zebrała się pleśń.
9. Kiedy trunek zacznie wydzielać gaz, przefiltruj szampana (przez gazę lub filtry do kawy) i rozlej do docelowych butelek. Odstaw jeszcze na 2-3 dni lub wypij od razu.
10. Im dłużej szampan będzie leżakował, tym mocniejszy się stanie.

Bezalkoholowy szampan z kwiatów czarnego bzu

Zamiast szampana możesz stworzyć wersję bezalkoholową, czyli pyszną, musującą lemoniadę. To idealny pomysł na drinka na lato, który będzie idealny zarówno dla dużych, jak i małych. Składniki oraz cały proces jest dokładnie taki sam. Różnice są tylko dwie:

• po wymieszaniu wszystkich składników odstaw całość jedynie na 24-36 godzin, również potrząsając lekko naczyniem 2 lub 3 razy.
• po przefiltrowaniu szampana i przelaniu go do butelek od razu przełóż go do lodówki, aby zatrzymać proces fermentacji. W ten sposób powstanie bezalkoholowa wersja szampana.

Czytaj także:
Nalewka z kwiatów czarnego bzu
Syrop z kwiatów czarnego bzu
Przepis na sok z czarnego bzu