Zagraniczne potrawy na świątecznym stole

Kończąc nasz cykl o świątecznych przysmakach proponujemy zajrzeć na stoły innych krajów – może któryś z zagranicznych specjałów będzie gwiazdą tegorocznego menu w naszych domach…

Zwykle trudno nam sobie wyobrazić spędzenie świąt gdzieś poza krajem – bez kiszonej kapusty, bez śledzików, bez kutii i suszonych grzybów. Moja pierwsza, zeszłoroczna, gwiazdka na obczyźnie nie była wcale taka trudna, ale Czesi to akurat naród dość swojski i ma, i zupę rybną, i karpia, i sałatkę ziemniaczaną… a na dodatek jeszcze wigilijnego kurczaka! Im dalej jednak tym więcej egzotyki i do australijskiego świętowania na plaży chyba bym się nie dała przekonać.

Najbardziej kusząco gastronomicznie brzmi dla mnie świąteczne menu Włochów, którzy oczywiście wstrzemięźliwi nie są. Lazania lub canelloni (grube rurki makaronowe z mięsem lub serem) na pierwsze danie, pieczona wołowina na drugie, wszystko w akompaniamencie wyboru serów, suszonych owoców i litrów czerwonego lub białego wina. Do świątecznego obiadu podaje się też mocniejszą grappę (wódkę z winogron) oraz whisky, zaś cechą charakterystyczną deserów jest słodycz przez duże „S”. Czekoladowe torrone zachwyca posmakiem miodu i migdałów, mediolańskie panettone, czyli wielka baba drożdżowa, pełne jest esencjonalnych bakalii, zaś w Weronie cieszą się karmelowo-złotym pandoro.

Jeśli komuś wydaje się, że trochę zbyt dużo, warto dodać, że Paryżanie świętują Boże Narodzenie… z ostrygami i foie gras, czyli pastą z tłustych gęsich wątróbek. Co kraj, to obyczaj!

Są jednak i dania, które ze świętami kojarzą się nieodzownie, głównie dzięki symbolicznym składnikom, i wypróbowanie jednego czy dwóch przepisów może dodać naszemu celebrowaniu charakteru europejskości!
[CMS_PAGE_BREAK:Słodki chleb ze Skandynawii]

Słodki chleb ze Skandynawii

Fińska Pulla - czyli pyszny słodki chleb, darowany sobie przez Skandynawów jako świąteczny podarek

Składniki:

475 ml mleka,

120 ml ciepłej wody,

7 g (1 łyżeczka) drożdży,

200 g +25 g cukru,

1 łyżeczka soli,

szczypta kardamonu,

5 ubitych jaj,

1,125 kg mąki,

115 g stopionego masła

Sposób przygotowania:

Podgrzewamy mleko do pojawienia się bąbli; zdejmujemy z ognia i studzimy do letniego. Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie, dolewamy mleko, dodajemy cukier, sól, kardamon, cztery jaja i ok. 2 szkl mąki. Ubijamy aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Dodajemy stopiony tłuszcz i ubijamy ponownie. Wykładamy ciasto na obsypaną mąką stolnicę i przykrywamy miską. Po 15 minutach jeszcze raz zagniatamy, aż będzie błyszczące. Wkładamy do natłuszczonej mąki i obracamy, aby pokryć całość tłuszczem. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia – po godzinie zbijamy i ponownie pozostawiamy - powinno dwukrotnie zwiększyć objętość. Na obsypanej mąką stolnicy dzielimy całość na trzy części, a każdą z nich ponownie na trzy, które rozwałkowujemy na długość 20-30 cm. Z każdych trzech pasm zaplatamy bochenek o pozostawiamy do wyrośnięcia na 20 minut. Przed pieczeniem smarujemy pozostałym jajkiem i wkładamy do pieca o temp. 205 stopni na 25-30 minut.

fot. http://atinabc.blox.pl
[CMS_PAGE_BREAK:Ryba z Litwy]

Ryba z Litwy

Amur po litewsku - czyli ciekawa alternatywa dla karpia

Składniki:

1kg amura,

tłuszcz do pieczenia,

8 dag ketchupu, 4 dag migdałów,

3 dag masła lub margaryny do zasmażki,

2 dag mąki,

250 ml mleka,

4 dag kawioru,

8 dag żółtego sera,

sól,

gałka muszkatołowa do smaku.

Sposób przygotowania:

Amura oczyścić i pokroić na filety, posypać przyprawami, tłuszczem i upiec w piekarniku. Migdały sparzyć, obrać ze skórki, zetrzeć. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, wlewać powoli zimne mleko szybko mieszając trzepaczką, zagotować, połączyć z kawiorem i migdałami, doprawić do smaku, zalać rybę, posypać startym serem i zapiec.
[CMS_PAGE_BREAK:Rolada czekolodawa z Francji]

Rolada czekolodawa z Francji

Buche de Noel – czyli francuska rolada czekoladowa bez mąki przypominająca kłodę drzewa, paloną niegdyś w domach podczas świąt dla ochrony przed złymi duchami.

Składniki:

475 ml kremówki,

½ szkl cukru pudru,

45 +30 g kakao,

esencja waniliowa,

6 żółtek,

150 g cukru,

szczypta soli,

6 białek

Sposób przygotowania:

Nagrzewamy piekarnik do temp. 190 stopni. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. W dużej misie ubijamy kremówkę z ½ szkl cukru pudru, ½ szkl (45g) kakao i 1 łyżeczką esencji waniliowej. Wstawiamy do lodówki. Żółtka ubijamy mikserem z ½ szkl cukru, aż będą blade i gęste. Dodajemy resztę kakao (1/3 szkl), 11/2 łyżeczki aromatu waniliowego oraz sól. Białka ubijamy na pianę dosypując stopniowo ¼ szkl cukru – aż do zesztywnienia. Dodajemy szybko do masy żółtkowej i wykładamy na blachę. Pieczemy 12-15 minut w temp 175 stopni i ciepłe wykładamy na posypaną cukrem ściereczkę odrywając z wierzchu papier. Zwijamy w rulon i pozostawiamy do ostygnięcia. Po rozwinięciu napełniamy masą z lodówki i ponownie zwijamy. Dekorujemy sypkim kakao.

fot. http://audreyscookinglab.blogspot.com
[CMS_PAGE_BREAK:Placek mięsny z Kanady]

Placek mięsny z Kanady

Tourtiere – tradycyjny mięsny placek świąteczny podawany w Kanadzie, wśród francuskojęzycznej ludności.

Składniki:

70 dag mielonej wieprzowiny,

1 duży ziemniak,

1 duża cebula,

½ łyżeczki soli,

½ łyżeczki czarnego pieprzu,

½ łyżeczki cynamonu,

¼ łyżeczki mielonych goździków,

½ szkl wody,

1 opakowanie ciasta francuskiego,

1 jajo,

¼ łyżeczki papryki w proszku

Sposób przygotowania:

Ziemniaka upiec do miękkości (45 minut w temp. 200 stopni), obrać i zmiażdżyć na puree. Razem z wieprzowiną, cebulą posiekaną, przyprawami i wodą przełożyć do głębokiej patelni i dusić ok. godziny. Formę o średnicy 26 cm wyłożyć ciastem łącznie z brzegami. Napełnić mięsem i przykryć pozostałym ciastem. Wierzch posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać papryką. Nożem wyciąć kilka małych dziurek na parę. Piec ok. 40 minut w temp. 175 stopni. Pod koniec można nakryć folią aluminiową, jeśli będzie zbyt szybko brązowieć. Podawać na ciepło.

fot. http://vida-canadense.blogspot.com
[CMS_PAGE_BREAK:Deser ze Szwecji]

Deser ze Szwecji

Mus pomarańczowo – goździkowy – słodko-gorzki deser podawany na koniec świątecznego posiłku w Szwecji.

Składniki:

1 łyżki masła,
75-100 ml cukru,
skórka z jednej pomarańczy,
sok z dwóch pomarańczy,
¾ łyżeczki goździków w proszku,
2 płatki żelatyny,
200 ml kremówki

Sposób przygotowania:

Żelatynę namoczyć w wodzie. Stopić masło i cukier w małym garnuszku. Dodać skórkę z pomarańczy, sok oraz goździki i zagotować. Przecedzić i dodać do gorącego wywaru żelatynę. Mieszać do rozpuszczenia i pozostawić do ostygnięcia, od czasu do czasu mieszając. Gdy ostygnie, ubić kremówkę i delikatnie wymieszać. Przełożyć do miseczek i pozostawić w lodówce na min. 4 godziny. Podawać udekorowany wiórkami czekolady.

We-Dwoje.pl życzy wesołych i niezwykle apetycznych Świąt!