Ziemniaki dokładnie wyszoruj, opłucz, ugotuj w osolonej wodzie.

Odcedź, wystudź, obierz ze skórki, przepuść przez praskę lub maszynkę do mielenia.

Dodaj jajko, oliwę, sól i taką ilość mąki by powstało jednolite, zwarte ciasto.

Podziel je na kilka części.

Z każdej części ciasta uformuj podłużny wałek.

Pokrój go na kawałki o długości około 3 cm.

Każdy lekko spłaszcz widelcem, tak by na powierzchni kluseczki odcisnął się ślad ząbków.

Wrzuć gnocchi na osolony wrzątek.

Gdy wypłyną, wyjmuj na talerz.

Polej masłem przesmażonym chwilę z listkami szałwii.