Włoskie cannoli - przepis na rurki sycylijskie

Stopień trudności: Trudne

Składniki:

• 125 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki kakao
• odrobina cynamonu
• odrobina soli
• jajko
• 10 g cukru pudru
• 15 g miękkiego masła
• 3 łyżki białego wina (koniecznie słodkiego)

Na nadzienie:

• 375 g serka ricotta
• 60 ml śmietany kremówki
• 1/4 szklanki cukru pudru
• różnego rodzaju posypki, np. posiekane pistacje, czekoladowe kuleczki
• 50 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżeczki skórki startej z cytryny

Przygotowanie:

Zobacz przepis na sycylijskie rurki: włoskie cannoli! Ten przepis nie jest może najłatwiejszy w wykonaniu, ale smakowity efekt wart jest wysiłku!

1. Białko oddziel od żółtka.
2. Wymieszaj ze sobą mąkę, sól, kakao, cynamon, cukier puder, żółtko, miękkie masło i wino. Miksuj, aż ciasto będzie gęste. Zamiast miksowania możesz również wyrobić je ręcznie.
3. Po wyrobieniu owiń masę folią i pozostaw na 60-70 minut, najlepiej w temperaturze 18-22 stopni. Nie może być ani zimno, ani gorąco.

Kuchnia włoska: Focaccia

4. Po upływie wyznaczonego czasu podziel ciasto na 3-4 części. Każdą część osobno ugniataj, wałkuj, potem znowu zgniataj w kulkę i wałkuj ponownie. Masa powinna być napowietrzona.
5. Ciasto rozwałkuj cieniutko i wycinaj z niego kółka o średnicy 8-11 cm.
6. Krążki ciasta nawijaj wokół metalowych foremek (takich, jak do standardowych rurek z kremem).
7. Sklejaj cannoli białkiem, aby rurki się nie rozpadały.

Przepisy kuchni włoskiej - 49 pomysłów

8. Rozgrzej dużą ilość oleju do 170-180 stopni.
9. Zanurzaj w nim foremki z cannoli. Po chwili wyciągaj metalowe foremki z oleju, pozwalając rurkom smażyć się na powierzchni tłuszczu. Uwaga, aby się nie poparzyć! Bądź ostrożna i używaj długich szczypiec do wyjmowania foremek.
10. Usmażone cannoli powinny być brązowe. Odsącz je z tłuszczu.
11. Serek ricotta odsącz z wody.

Lasagne - 10 włoskich przepisów

12. Zmiksuj ricottę razem z cukrem, aż powstanie puszysta masa. W innej misce ubij śmietanę. Lekko wymieszaj masę serową z bitą śmietaną.
13. Czekoladę utrzyj na tarce.
14. Wiórki czekoladowe i skórkę cytrynową delikatnie wmieszaj do masy.
15. Rurki cannoli nadziej masą za pomocą szprycy cukierniczej. Końce rurek posyp posypkami lub oblej polewą czekoladową.