Warszawska kuchnia tradycyjna
W stołecznym menu dominowały potrawy tradycyjne, polskie. Jednak wyraźnie zaznaczyły się także wpływy z zewnątrz. Dlatego dzisiejsza kuchnia warszawska to prawdziwy tygiel smaków.
W kuchni warszawskiej znajdziemy inspiracje z wielu innych kuchni regionalnych i spoza kraju. Oglądając galerię, dowiesz się, jakie potrawy najczęściej gościły na warszawskich stołach.
molecules.inlineGallery.imageCount
Warszawska kuchnia tradycyjna
W-Z
Warszawa słynie z własnego ciastka - wuzetki. Historia w-z nie jest długa, bo zaledwie 50 letnia. Symbolem stolicy stała się w okresie PRL-u. Ciastko zawdzięcza swoją nazwę trasie WZ, którą budowano i otworzono w latach 50-tych. Z tej okazji cukiernik z Grochowa wpadł na pomysł uczczenia wydarzenia specjalnym wypiekiem.
Prawdziwa wuzetka to słodkie ciasto składające się z czekoladowego biszkoptu przekładanego śmietankowym kremem. Dodatkowo biszkopty smaruje się dżemem, dzięki czemu ciastko ma lekko owocowy smak. Całość wykończona jest płynną polewą czekoladową.
molecules.inlineGallery.imageCount
Warszawska kuchnia tradycyjna
Jesiotr pieczony
Od kiedy Warszawa stała się stolicą Polski, poziom życia i tutejszej kuchni bardzo się zmienił. Kiedy panowała moda na francuszczyznę, na warszawskich salonach zaczęły pojawiać się wykwintne francuskie dania, w tym jesiotr pieczony. Warszawiacy docenili wyjątkowy smak ryby, który zawdzięcza dodatkowi octu, masła i kopru do pieczenia.
molecules.inlineGallery.imageCount
Warszawska kuchnia tradycyjna
Bajaderka
Bajaderka to nie jest zwykłe ciastko. Powstaje z tzw. odpadów cukierniczych. Nie brzmi to zachęcająco, ale za to smakuje pysznie. W skład tego deseru wchodzą upieczone resztki ciasta lub pokruszone ciasteczka. Do tego dodaje się kakao, rum, wiórki kokosowe, dżem, orzechy, czekoladę lub inny dowolnie wybrany dodatek. Ze wszystkich składników formuje się małe ciastka w formie kuli.
molecules.inlineGallery.imageCount
Warszawska kuchnia tradycyjna
Zupa grzybowa
Już od XVI wieku na Mazowszu znana była zupa grzybowa. Przepis z 1914 roku mówi, że tę zupę przyrządzało się zazwyczaj na podrobach z włoszczyzną. Obecnie nie jest to praktykowane, wystarczy kość wołowa lub wieprzowa. W tradycyjnym przepisie grzyby (najlepiej prawdziwki) należało gotować osobno. Ugotowane i posiekane grzyby dodawało się do wywaru i zaprawiało śmietaną oraz sokiem z cytryny.
molecules.inlineGallery.imageCount
Warszawska kuchnia tradycyjna
Pieczona gęś z jabłkami
Typową potrawą dla Warszawy, a także dla całego Mazowsza jest gęś pieczona z jabłkami. Wychodzono z założenia, że najprostsze przepisy są najlepsze. Dlatego, aby upiec smaczną gęś z jabłkami, należy tylko natrzeć mięso solą i nadziać obranymi i pokrojonymi jabłkami. Tak przygotowaną gęś należy ułożyć w brytfannie i piec, polewając od czasu do czasu tłuszczem z pieczenia.