Przyprawy w kuchni australijskiej i nowozelandzkiej

Kuchnia australijska i nowozelandzka są bardzo różnorodne. W potrawach australijskich widać liczne wpływy tajskie, indyjskie, japońskie oraz śródziemnomorskie. Natomiast sztuka kulinarna Nowej Zelandii oparta jest głównie na tradycjach brytyjskich i amerykańskich.
Eksperymenty w kuchniach Australijczyków

Australijczycy nie boją się eksperymentów, ciągle poszukują nowych, ciekawych smaków. Dużą role, w obu kuchniach, odgrywają przyprawy, takie jak: kardamon, kolendra, szafran, chili, bazylia czy trawa cytrynowa. Świetnie smakują w połączeniu z takimi produktami jak: cielęciną oczy wołowiną. Efekt jest niesamowity, a wystarczy szczypta ziół, aby nadać potrawie wyrafinowany i oryginalny smak.

Niekiedy zdarza się, że mieszanie zbyt wielu smaków, aromatów, przypraw skutkuje przerostem formy nad treścią. Należy uważać, ale w większości przypadków potrawy są smaczne i oryginalne.
Zobacz także: Pieczony posom - zaskakujący nowozelandzki przysmak

Do czego pasuje dana przyprawa?

• kardamon - ciasta (np. pierniki, szarlotka), poncz, ryż na mleku, śmietana do ciastek z owoca­mi, kiełbasa, pasztet, whisky, harmonizuje się z przyprawami azjatyckimi
• kolendra – zupy, sałatki z gotowanych jarzyn, dodatek do świeżych pomidorów i ogórków, ryby, mięso jagnięce i baranina
• szafran - zupy, sosy, potrawy z ryżu, słodkie wypieki, harmonizuje się z ziołami kuchni śródziemnomorskiej
• chili - fasola, soczewic, drób, zupy, sosy, mięsa
• bazylia – sałatki, zupy, duszone warzywa, twarożek, mięsa, warzywa, makarony
• trawa cytrynowa - napoje, likiery, kompoty, słodycze, ciasta i desery.

Polecamy: Co to za przyprawa? Rozpoznaj na zdjęciu.