Pasztet mieszany z suszonymi owocami - przepis

Ilość kalorii: 550

Czas przygotowania: 210 min

Ilość porcji: 14

Stopień trudności: Trudne

Składniki:

• 1 kg wołowiny
• 70 dag tłustej wieprzowiny
• 15 dag wątróbki cielęcej
• 6 suszonych grzybów
• 3 cebule
• 2 suche kajzerki
• szklanka kremówki
• szklanka wina białego
• szklanka wody
• 5 jajek
• 10 dag masła
• 4 listki laurowe
• po 5 ziaren ziela angielskiego i jałowca
• mielona gałka muszkatołowa
• majeranek
• tymianek
• 35 dag suszonych owoców (np. morela, śliwka)
• 32 długich plastrów wędzonego boczku
• sól
• pieprz
• masło do formy

Przygotowanie:

1. Kajzerki namocz w kremówce. Mięso i cebulę pokrój, oprósz majerankiem i tymiankiem. W garnku rozgrzej masło, zrumień mięso z cebulą. Podlej winem, wodą, dodaj listki laurowe, ziele i jałowiec. Lekko przykryj, duś godzinę, aż płyn odparuje. Ostudź. Wyjmij listki.
2. Grzyby namocz w szklance wody, ugotuj, osącz. Mięso z cebulą, lekko odciśniętymi kajzerkami i grzybami zmiel w maszynce. Wymieszaj z żółtkami, dopraw solą, pieprzem i gałką. Dodaj pianę z białek, wymieszaj. Dodaj opłukane owoce.
3. Okrągłą formę natłuść, wyłóż plastrami boczku. Nałóż masę, przykryj wystającymi kawałkami boczku.
4. Pasztet piecz 2 godz. (190 st.). Jeśli pasztet zbytnio zacznie się rumienić, przykryj go folią aluminiową.

Zobacz również przepisy na:

Pasztet drobiowy w kruchym cieście
Pasztet wieprzowy
Pieczeń rzymską