Mięso opłucz, przepuść przez maszynkę do mielenia.

Cebulę obierz, zetrzyj na małych oczkach, odciśnij płyn.

Miąższ dodaj do mięsa.

Mięso skrop lodowatą wodą, dodaj sól i pieprz, wyrób jednolitą masę.

Podziel ją na 8 części, z każdej uformuj wałeczek, nadziej go na patyczek do szaszłyków.

Wstaw do lodówki na 2 godziny.

Wałeczki ułóż na ruszcie grilla, piecz przez około 15 minut, co jakiś czas obracając.

Podawaj z drobno pokrojoną cebulą, ajwarem i pieczywem.