Australijska zupa z cukinii

Składniki:

• duża cebula pokrojona w kostkę
• łyżka oliwy
• odrobina soli (najlepiej morskiej)
• świeżo zmielony czarny pieprz
• łyżka curry
• 1 kg cukinii pokrojonej w kostkę lub plasterki (jedną zostawić do dekoracji)
• 1,5 l bulionu drobiowego lub warzywnego
• 1/2 szkl. ryżu białego
• koperek
• opcjonalnie jogurt naturalny

Opis przygotowania:

Do garnka na zupę wlać olej, podgrzać, wrzucić cebulę, posolić. Zeszklić. Dodać curry i smażyć przez 2 minuty. Dodać cukinię, bulion, ryż, pieprz, zagotować, a potem zmniejszyć ogień i gotować na wolnym przez 20 minut. Gdy ryż będzie miękki, zmiksować na gładki krem. Pozostałą jedną cukinię ze skórą pokroić w plasterki i podsmażyć. Zupę podać na talerzu z plasterkami cukinii i posypaną koperkiem. Ewentualnie można dać kleks z jogurtu , ja nie dawałam. Gdyby zupa wyszła za gęsta, wystarczy dolać bulionu lub wody. Zupa wyszła pyszna, kremowa idealna na chłodne dni. Nijaka cukinia zyskała tu niebanalny smak .

Autor: Bernika.