Argentyńskie empanady - przepis

Ilość kalorii: 350

Czas przygotowania: 60 min

Ilość porcji: 6

Stopień trudności: Trudne

Składniki:

Na ciasto:

• 1,5 szkl. mąki
• 7 łyżek oleju kukurydzianego
• jajko
• 1 szkl. gorącej wody

Na farsz:

• 45 dag wołowiny
• 1 łyżka masła
• cebula
• 2 łyżki rodzynek
• 2 jajka
• 1/2 szkl. oliwek
• szczypior
• 2 łyżki oleju kukurydzianego
• ostra papryka
• kumin
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Z podanych składników zagnieć elastyczne ciasto, odstaw na pół godziny.
2. Podziel je na małe kawałki, uformuj z nich kule, rozwałkuj na cienkie placki.
3. Pokrojoną w kostkę cebulę zeszklij na oleju i maśle. Dodaj mielone mięso, rodzynki i przyprawy, przesmaż. Podlej wodą, duś ok. 10 min. Wystudź, schłodź.
4. Wymieszaj z ugotowanymi, posiekanymi jajkami, oliwkami i szczypiorem. Farszem napełniaj pierogi, zlep. Usmaż na oleju.

Empanady można także piec. Wtedy jednak trzeba przygotować nieco inne ciasto: 1,5 szklanki mąki wsypać do miski, dodać ok. 10 dag masła i pokruszyć składniki w palcach. Stopniowo, wlewając szklankę osolonej wody, wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie. Pozostawić je w temperaturze pokojowej przynajmniej na pół godziny. Ciasto dzielić na małe kulki i cienko je rozwałkowywać. Pierogi z farszem ułożyć w natłuszczonej blasze, posmarować jajkiem rozmieszanym z mlekiem i upiec na złoty kolor w temp. 180 st. C.