Ten wege obiad przygotujesz w 15 minut: zrób te pyszne placki warzywne, dania z makaronem i ryżem

Dania wegetariańskie dopuszczają użycie takich składników, jak jajka, miód czy nabiał. Jeśli chcesz z nich całkowicie zrezygnować, z łatwością znajdziesz zamienniki. W sklepach dostaniesz proszki, które imitują konsystencją i właściwości surowych jajek, syropy roślinne (np. z agawy) oraz roślinne jogurty i napoje. Przygotujesz z nich wiele pysznych dań obiadowych dla całej rodziny.

Spis treści:

1. Spaghetti z soczewicą
2. Placki z cukinii
3. Pad thai z tofu
4. Bakłażan curry

Wege obiad w 15 minut: spaghetti z soczewicą

Wegetariańskie spaghetti napoli to pyszny pomysł na przygotowanie makaronu bez mięsa dosłownie w kilka chwil. Możesz dowolnie modyfikować przepis, dodając do niego ulubione zioła, przyprawy oraz warzywa. Spaghetti świetnie smakuje z cienko pokrojoną papryką, marchewką czy kukurydzą.

Składniki:

• makaron spaghetti,
• puszka krojonych pomidorów,
• średnia marchewka,
• sól i pieprz,
• 2 łyżki suchej czerwonej soczewicy,
• 150 ml wody,
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego,
• łyżeczka majeranku,
• pół łyżeczki słodkiej papryki.

Sposób przygotowania:

1. W rondelku lub na patelni pogrzej pomidory z puszki i dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę. Możesz też zetrzeć ją na grubych oczkach.
2. Dodaj soczewicę, zalej wodą i gotuj na małym ogniu ok. 15-20 minut. Kiedy soczewica zmięknie, dodaj przecier pomidorowy i wszystkie przyprawy.
3. Zwiększ ogień na średni i podgrzewaj jeszcze przez chwilę, aż sos się zredukuje i stanie się gęsty.
4. Jeśli trzeba, dopraw do smaku sola i pieprzem.
5. Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu, odcedź i przełóż na talerze.
6. Polej gotowym sosem i udekoruj świeżymi ziołami.

Wege obiad w 15 minut: placki z cukinii

Placki z cukinii są szybkie i pożywne, a dodatkowo lekkie i smakują wszystkim. Możesz dodać do masy ulubione warzywa, a całość podać z ulubionym sosem - świetnie sprawdzi się pieczarkowy lub tzatziki.

Składniki:

• średnia cukinia,
• mała cebula,
• jajko (lub wegański zamiennik),
• 80-100 g mąki pszennej,
• łyżeczka majeranku,
• sól i pieprz,
• po pół łyżeczki tymianku i rozmarynu,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Cukinię zetrzyj na grubych oczkach, przełóż do miski. Dodaj sól i odstaw na ok. 10 minut.
2. W tym czasie drobno posiekaj cebulę (lub też zetrzyj na tarce) i przygotuj wybrany sos.
3. Odlej wodę, którą puściła cukinia, a następnie dodaj do niej cebulę, jajko oraz przyprawy. Dodaj też odrobinę oleju.
4. Dodaj także mąkę - najpierw mniejszą ilość. Wymieszaj całość. Porcję masy wykładaj na patelnię z rozgrzanym olejem i smaż kilka minut z każdej strony.
5. Jeśli w trakcje masa stanie się bardziej wodnista, dodaj do niej mąkę.
6. Placki po usmażeniu przełóż na talerze, udekoruj wedle uznania i podaj z sosem.

Wege obiad w 15 minut: pad thai z tofu

Azjatycki pad thai możesz przygotować na wiele sposobów - z kurczakiem, krewetkami lub tofu. Propozycja ta sprawdzi się nie tylko na rodzinny obiad, ale także większe spotkania z bliskimi.

Składniki:

• 2 porcje makaronu ryżowego,
• kostka tofu,
• cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• łyżka mąki ziemniaczanej,
• duża marchewka,
• czerwona papryka,
• szczypiorek,
• sól i pieprz,
• jajko (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od przygotowania wszystkich warzyw. Marchew obierz i zetrzyj na grubych oczkach lub posiekaj w drobne paseczki. Paprykę pokrój w cienkie paski, cebulę pokrój w kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
2. Tofu pokrój w kostkę i wrzuć do miski z mąką ziemniaczaną. Dokładnie obtocz i odstaw na chwilę.
3. Cebulę podsmaż na niewielkiej ilości oleju. Kiedy się zeszkli, dodaj czosnek i resztę warzyw (poza szczypiorkiem).
4. Smaż kilka minut, a w tym czasie dokładnie oddziel tofu od mąki (najlepiej przy pomocy sitka).
5. Wrzuć na patelnię i od razu dodaj sos sojowy. Wymieszaj energicznie. Smaż na małym ogniu, a w tym czasie ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu.
6. Kiedy się ugotuje, odcedź i od razu przełóż do patelni (nie przelewaj wodą).
7. Jeśli używasz jajka, dodaj je teraz i od razu zamieszaj, aby obtoczyło wszystkie składniki.
8. Dopraw do smaku i przełóż pad thai na talerze. Przed podaniem polej sokiem z cytryny lub limonki i posyp posiekanym szczypiorkiem.

Wege obiad w 15 minut: bakłażan curry

Dania z curry to pyszny klasyk kuchni indyjskiej, a w wersji wege najlepiej smakuje z bakłażanem lub kalafiorem. Podaj go z ryżem lub kaszą oraz ze świeżymi ziołami - idealnie nada się do tego świeża natka pietruszki lub kolendry.

Składniki:

• bakłażan,
• cebula,
• ząbek czosnku,
• łyżeczka przecieru pomidorowego,
• 200 g jogurtu kokosowego lub mleka kokosowego,
• sól i pieprz,
• pół łyżeczki słodkiej papryki,
• łyżka curry.

Sposób przygotowania:

1. Jogurt lub mleko kokosowe wyjmij i ogrzej do temperatury pokojowej.
2. Bakłażana umyj i pokrój w kostkę. Wymieszaj z niewielką ilością soli i odstaw na kilka minut.
3. Na patelni podgrzej olej i podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę. Kiedy się zeszkli, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz bakłażana.
4. Smaż ok. 5-10 minut na średnim ogniu, co jakiś czas zamieszaj.
5. W miseczce wymieszaj jogurt kokosowy, przecier i curry. Dodaj do patelni i od razu zacznij energicznie mieszać.
6. Zmniejsz ogień na bardzo mały i smaż kilka chwil. Pod koniec dopraw do smaku solą i pieprzem.
7. Podawaj z kaszą lub ryżem oraz świeżymi ziołami.

Zobacz także inne pomysły na wege obiad: