SCHAB: schab pieczony w piekarniku i inne

Schab przyrządzany na wiele sposobów ciekawie łączy się z owocami i duszonymi warzywami. Podawany na ciepło z dodatkami lub na zimno jako wędlina do kanapek cieszy się uznaniem wśród smakoszy. Schab nadziewany śliwkami, pieczony w piekarniku lub tradycyjny po warszawsku – sprawdź nasze przepisy!

Schab pieczony w piekarniku: przepis

Oto składniki na schab pieczony w piekarniku:

• kilogram schabu bez kości
• ¼ szklanki miodu
• 3 łyżki soku z pomarańczy
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżeczka suszonego tymianku
• pół szklanki wywaru warzywnego lub mięsnego

Jak zrobić schab pieczony w piekarniku?

Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni Celsjusza. Wieprzowinę doprawiamy przyprawami i ziołami. Układamy schab w naczyniu żaroodpornym. W misce mieszamy miód, sok z pomarańczy, olej i tymianek. Tak przygotowaną mieszankę wcieramy w mięso. Do naczynia wlewamy wywar. Pieczemy przez około godzinę. Po wyciągnięciu, wlewamy sos z pieczenia do rondla I redukujemy, do uzyskania gęstego sosu. Schab możemy serwować z dodatkiem puree ziemniaczanego i gotowanymi warzywami.

Schab pieczony ze śliwką: przepis

Oto składniki na schab pieczony ze śliwką:

• 2 kg schabu bez kości
• 20 suszonych śliwek
• ząbek czosnku
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki suszonego tymianku
• szklanka wywaru warzywnego lub mięsnego

Jak zrobić schab pieczony ze śliwką?

Rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni Celsjusza. Schab nacinamy i wydrążamy środek na tyle, aby umieścić wzdłuż suszone śliwki. Umieszczamy je za pomocą łyżki, ciasno dopychając resztę. Czosnek, sól, pieprz, sok z cytryny i tymianek miażdżymy w moździerzu na gładką pastę. Nacieramy mieszanką schab. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy przez 50-60 minut. Soki z mięsa przelewamy do rondla i redukujemy do utworzenia gęstego sosu. Tak przygotowany schab możemy podawać na ciepło z warzywami, jak i na zimno do kanapek.

Schab po warszawsku: przepis

Oto składniki na schab po warszawsku:

Schab i marynata:

• kilogram schabu bez kości
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżka ostrej papryki w proszku
• 3 łyżki oleju lub oliwy z oliwek

Pasta i galareta:

• 2 łyżki startego chrzanu z odrobiną śmietany
• 5 jaj na twardo
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 1,5 litra wywaru mięsnego
• żelatyna

Jak zrobić schab po warszawsku?

Schab nacinamy lekko nożem i nacieramy olejem, solą, pieprzem i paprykami w proszku. Całość wkładamy do rękawa do pieczenia i ciasno związujemy. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni Celsjusza i pieczemy schab przez godzinę. Po wyciągnięciu, odstawiamy schab do całkowitego wystudzenia. Kroimy schab na plastry i w każdym wycinamy kieszonkę. W międzyczasie przygotowujemy pastę na gładko. Nadziewamy schab pastą jajeczną i zalewamy zawiesiną z wywaru i żelatyny. Odstawiamy na noc do zastygnięcia. Tak przygotowany schab idealnie prezentuje się na świątecznym stole lub rodzinnych uroczystościach.

Zobacz inne książki kucharskie redakcji Polki.pl