Rozgrzewające zupy - 17 najlepszych przepisów

Rozgrzewające zupy przygotowywane na bazie warzywnych lub mięsnych bulionów, z dodatkiem korzennych i pikantnych przypraw, potrafią ogrzać każdego zmarzlucha. W naszym zestawieniu znajdziesz pyszne i proste przepisy na rozgrzewające zupy pełne aromatów z całego świata.

Spis treści:

1. Zupa dyniowo-imbirowa
2. Wietnamska zupa pho
3. Zupa z batatów z mlekiem kokosowym
4. Zupa gulaszowa
5. Zupa z soczewicy

Przepis na zupę dyniowo-imbirowa

Składniki:

• 1 dynia hokkaido,
• 3 ziemniaki,
• 2 marchewki,
• 1 l bulionu,
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• kawałek świeżego imbiru,
• 1 łyżeczka startego imbiru,
• 100 ml śmietanki kremówki,
• natka pietruszki do podania,
• suszona papryczka chili do podania,
• 2 łyżki masła,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Dynię obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
2. W dużym garnku rozgrzej masło. Dodaj cebulę pokrojoną w piórka i smaż przez minutę, co jakiś czas mieszając.
3. Dodaj starty na tarce imbir i posiekany czosnek i smaż jeszcze chwilę.
4. Dorzuć dynię oraz ziemniaki i marchew pokrojone w kostkę.
5. Po 2 minutach zalej całość gorącym bulionem.
6. Gotuj przez 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie.
7. Całość zmiksuj blenderem na gładki krem.
8. Zupę z dyni dopraw solą i pieprzem. Podawaj z natką pietruszki i papryczką chili.

Przepis na wietnamską zupę pho

Składniki:

• 1 kg wołowiny z kością (szponder),
• 200 g wołowiny (łopatka),
• 400 g makaronu ryżowego,
• 5 ząbków czosnku,
• 3 cebule,
• kawałek świeżego imbiru,
• 80 ml sosu rybnego,
• 1 łyżeczka kopru włoskiego,
• 4 goździki,
• 3 gwiazdki anyżu,
• 1 laska cynamonu,
• limonka do podania,
• świeża kolendra do podania,
• papryczka chili do podania,
• kiełki fasoli mung do podania,
• sól i cukier do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Do dużego garnka przełóż wołowinę z kością, dodaj zimną wodę i odstaw na godzinę.
2. Przygotuj woreczek z przyprawami: gwiazdki anyżu, goździki, laskę cynamonu i koper włoski zawiń w gazę.
3. Cebulę, czosnek i imbir opal na palniku kuchenki gazowej lub upiecz w piekarniku (10 minut w temperaturze 220 stopni Celsjusza, aż do złotej skórki).
4. Mięso wyjmij z wody, garnek opłucz i włóż z powrotem mięso. Zalej ponownie zimną wodą, dodaj wszystkie warzywa i przyprawy i zagotuj.
5. Po 10 minutach zmniejsz ogień niemal do minimum. Wyjmij z wywaru wołowinę bez kości, dodaj sos rybny, sól oraz cukier i gotuj około 4-5 godzin.
6. Bulion przecedź przez sitko.
7. Makaron ryżowy przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
8. Wołowinę bez kości pokrój na cienkie plastry.
9. Zupę pho podawaj ze świeżą kolendrą, kiełkami, papryczką chili i cząstką limonki.

fot. Adobe Stock

Przepis na zupę z batatów z mlekiem kokosowym

Składniki:

• 1 kg batatów,
• 500 g ziemniaków,
• 1 marchewka,
• 1 pietruszka,
• 1 puszka mleczka kokosowego,
• 1 cebula,
• 1 l bulionu warzywnego,
• 2 ząbki czosnku,
• sok z 1/2 limonki,
• 1 papryczka chili,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. W dużym garnku rozgrzej olej. Dodaj posiekaną cebulę, a po 2 minutach czosnek.
2. Dodaj pokrojone w kostkę bataty, ziemniaki marchewkę i pietruszkę i zalej całość bulionem.
3. Gotuj, aż warzywa będą miękkie - około 20 minut.
4. Dodaj mleko kokosowe, dopraw całość solą i pieprzem oraz sokiem z limonki.
5. Zmiksuj na gładki krem.
6. Rozgrzewający krem z batatów podawaj z papryczką chili.

fot. Adobe Stock

Przepis na zupę gulaszową

Składniki:

• 500 g łopatki wieprzowej,
• 200 g wołowiny (udziec lub łopatka),
• 500 g ziemniaków,
• 2 cebule,
• 1 pietruszka,
• 2 marchewki,
• 2 czerwone papryki,
• 3 ząbki czosnku,
• 500 ml passaty,
• 1 l bulionu,
• 5 łyżek oleju roślinnego,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka ostrej papryki,
• 1 łyżeczka tymianku,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Mięso umyj i pokrój w równą kostkę. W garnku rozgrzej olej i przesmaż je przez 3-4 minuty.
2. Ziemniaki pokrój w kostkę, marchew i pietruszkę obierz i pokrój w talarki.
3. Podsmażone mięso przełóż do drugiego garnka, a w tym przesmaż wszystkie warzywa dodając cebulę i czosnek (cały, ale obrany).
4. Ponownie do garnka dodaj mięso razem z powstałym ze smażenia sosem i zalej bulionem.
5. Dodaj wszystkie przyprawy, passatę pomidorową i gotuj całość około 60 minut.
6. Po tym czasie dodaj paprykę pokrojoną w grubszą kostkę i gotuj jeszcze przez 30 minut.
7. Rozgrzewającą zupę gulaszową podawaj ze świeżym pieczywem.

fot. Adobe Stock

Przepis na zupę z soczewicy

Składniki:

• szklanka suchej czerwonej soczewicy,
• 500 g ziemniaków,
• 1 marchewka,
• 1 puszka pomidorów,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 cebula,
• 1 łyżeczka garam masala,
• 5 łyżek oleju roślinnego,
• sok z 1/2 limonki,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. W dużym garnku rozgrzej olej i zeszklij cebulę.
2. Dodaj czosnek posiekany na plasterki oraz ziemniaki i marchewkę pokrojone w grubą kostkę.
3. Po 2 minutach dodaj puszkę pomidorów i zalej całość bulionem warzywnym. Dodaj garam masala, sól i pieprz.
4. Gotuj 15 minut i dodaj suchą soczewicę.
5. Gotuj, aż soczewica będzie miękka - około 5 minut.
6. Rozgrzewająca zupa z soczewicą to idealne danie na zimowe dni.

fot. Adobe Stock

Więcej przepisów na rozgrzewające zupy: