Jak zrobić przetwory z mięsa w słoikach? 3 pyszne przepisy

Przetwory z mięsa w słoikach świetnie sprawdzają się jako smarowidła, ale także jako dodatek do potraw i przekąska w ciągu dnia. Jak je przygotować i co warto mieć w swojej spiżarni?

Spis treści:

1. Mięso w galaretce
2. Pasztet do słoika
3. Kiełbasa ze słoika
4. Ile przechowywać przetwory z mięsa w słoikach?

Przetwory z mięsa: mięso w galaretce

Pasztet mięsny w słoiku to idealny dodatek do kanapek. Jego przygotowanie jest szybkie i dość proste.

Składniki:

• kilogram łopatki wieprzowej,
• ok. 400 g surowego boczku,
• 3 cebule,
• 40 g żelatyny,
• sól i pieprz,
• papryka słodka,
• ziele angielskie,
• kilka listków laurowych,
• czosnek mielony lub w płatkach,
• opcjonalnie szczypta chilli.

Sposób przygotowania:

1. Mięso umyj i pokrój na kawałki. Przełóż do miski i dopraw dobrze solą, pieprzem i pozostałymi przyprawami.
2. Natrzyj każdy kawałek, a następnie do miski dodaj czosnek, ziarenka ziela angielskiego i kilka listków laurowych.
3. Odstaw do lodówki na 24 godziny.
4. Po tym czasie wyjmij mięso z lodówki i zmiel razem ze wszystkimi przyprawami. Możesz od razu kupić mięso mielone, wtedy pomiń krok krojenia go na kawałki.
5. W 150 ml gorącej wody rozpuść żelatynę, lekko wystudź, a następnie dodaj do mięsa i wyrabiaj jak ciasto.
6. Gotową masą wypełnij suche, wyparzone słoiki. Mięso powinno zająć ok. ¾ objętości słoika.
7. Każdy słoik zakręć i wstaw do dużego garnka z grubym dnem (możesz na dole ułożyć ściereczkę).
8. Do garnka wlej wodę tak, aby sięgnęła połowy wysokości słoików. Całość gotuj na małym ogniu ok. 3 godziny.
9. Na koniec wyjmij słoiki i ustaw je na suchej ściereczce dnem do góry.

fot. Przetwory z mięsa w słoikach: mięso w galaretce/Adobe Stock, Надія Коваль

Przetwory z mięsa: pasztet do słoika

Pasztet mięsny to król domowych smarowideł na kanapkę. Możesz przygotować go w zasadzie z dowolnego mięsa.

Składniki:

• kilogram łopatki wieprzowej (mielonej),
• 500 g boczku wieprzowego,
• ok. 180-200 g cebuli,
• ziele angielskie,
• liść laurowy,
• łyżka rozmarynu,
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Mięso i cebulę pokrój na większe kawałki i włóż do garnka.
2. Dodaj rozmaryn, kilka ziarenek ziela angielskiego i kilka listków laurowych.
3. Zalej wodą do ¾ wysokości mięsa i zagotuj.
4. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez ok. 1.5 – 2 godziny.
5. Ugotowane mięso przełóż do miski i przestudź. Wywar zostaw w garnku.
6. Następnie zmiel mięso z cebulą i przyprawami w maszynce lub (jeśli jej nie masz) zblenduj na gładki krem.
7. Jeśli masa będzie zbyt sucha, dodaj odrobinę wody z gotowania i blenduj dalej.
8. Przełóż gotową masę do słoików i zapasteryzuj.

fot. Przetwory z mięsa w słoikach: pasztet wieprzowy/Adobe Stock, Ruslan Mitin

Przetwory z mięsa: pasztet do słoika

Kiełbasa przygotowana w domu to także dobry pomysł na przetwory z mięsa w słoikach.

Składniki:

• 500 g łopatki wieprzowej,
• 300 g boczku wieprzowego bez kości,
• sól i pieprz,
• po łyżce oregano i majeranku,
• 4 ząbki czosnku.

Sposób przygotowania:

1. Mięso umyj i przepuść przez maszynkę do mielenia (na grubych oczkach).
2. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pozostałe przyprawy.
3. Dokładnie wyrób masę, a następnie przełóż ją do suchych, wyparzonych słoików, wypełniając je do ¾ wysokości.
4. Pamiętaj, aby dobrze odtłuścić brzegi słoika. Następnie zakręć je i włóż do dużego garnka z grubym dnem.
5. Wlej do niego wodę tak, aby sięgała do połowy wysokości słoików. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu ok. 2 godziny.
6. Następnie wyjmij słoiki i studź je na ściereczce dnem do góry.

Ile przechowywać przetwory z mięsa w słoikach?

Mięso psuje się dość szybko, nawet po pasteryzacji. Najlepiej wszelkie mięsne przetwory ze słoików przechowywać w spiżarni ok. 3 tygodnie. Po otwarciu należy zużyć je w ciągu 2 dni.

Dobrym rozwiązaniem jest więc wykorzystywanie mniejszych słoiczków, a także przygotowywanie mniejszej ilości przetworów na raz.

Czytaj także:
Dieta mięsna karniwora
Bitki wołowe na 3 sposoby
3 przepisy na żeberka w miodzie