Przepisy na tofu - 10 najlepszych dań z wykorzystaniem tofu

Najwięcej przepisów na tofu bazuje na azjatyckich składnikach i przyprawach - tofu możesz dodać do makaronu w chińskim stylu, tajskiej zupy czy wietnamskich bulionów.

Tofu, czyli ser z mleka sojowego najczęściej sprzedawany w formie kostki w foliowym opakowaniu - naturalny, wędzony lub z przyprawami - świetnie nadaje się do przygotowania farszu do pierogów - zamiast twarogu z mleka krowiego albo burgerów, które smakują równie pyszne co te wołowe.

Spis treści:

1. Bulion warzywny z tofu
2. Kotlety z tofu
3. Pad thai z tofu
4. Pierogi z tofu
5. Sałatka z tofu
6. Szaszłyki z tofu

Przepis na warzywny bulion z tofu

Składniki:

• 200 g tofu,
• 1 pak choi,
• 200 g makaronu udon,
• 1 seler,
• 2 korzenie pietruszki,
• 1 marchewka,
• 2 cebule,
• kawałek imbiru,
• kilka suszonych grzybów shitake,
• kilka goździków,
• kilka ziarenek kolendry,
• sok z 1/2 limonki,
• 1 papryczka chili,
• 3 łyżki oleju sezamowego,
• 3 oleju roślinnego,
• 50 ml sosu sojowego,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Cebule obierz i przekrój na pół. Imbir obierz za pomocą łyżeczki. Połóż je na blaszce do pieczenia i piecz na najwyższej półce przez 10 minut w 220 stopniach Celsjusza.
2. W dużym garnku rozgrzej olej sezamowy i olej roślinny i dodaj wszystkie warzywa - obrane i pokrojone na mniejsze kawałki razem z przyprawami.
3. Po 3 minutach warzywa zalej wodą tak, by nie wystawały ponad jej powierzchnię.
4. Gotuj przez 3 godziny. Po tym czasie odcedź przez sitko, aby został klarowny bulion.
5. Wywar dopraw sosem sojowym, sokiem z limonki, solą i pieprzem.
6. Grzyby namocz w ciepłej wodzie.
7. Tofu odsącz z nadmiaru wody za pomocą ręcznika papierowego. Pokrój w kostkę i obficie polej sosem sojowym. Odstaw na kilka minut.
8. Makaron udon przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
9. Na patelni przesmaż na odrobinie oleju sezamowego kapustę pak choi.
10. Do miski włóż porcję makaronu, 1/2 kapusty, kilka kostek tofu, kilka grzybów i plasterków chili i zalej bulionem.

Przepis na kotlety z tofu

Składniki:

• 400 g tofu,
• 3 łyżki masła orzechowego,
• 1 mała cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 180 g bułki tartej,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• olej roślinny do smażenia,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Tofu przełóż do miski i rozkrusz widelcem.
2. Dodaj masło orzechowe, bułkę tartą, posiekaną w kostkę cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę.
3. Dopraw masę papryką, solą i pieprzem.
4. Formuj niewielkie kotleciki i delikatnie je rozpłaszcz.
5. Smaż na złoto po 2-3 minuty z każdej strony na rozgrzanym oleju.
6. Burgery z tofu podawaj z frytkami z batatów i świeżą surówką.

fot. Adobe Stock

Przepis na pad thai z tofu

Składniki:

• 200 g tofu,
• 200 g makaronu ryżowego (wstążki),
• 5 łyżek sosu rybnego,
• 2 dymki,
• 5 łyżek pasty z tamaryndowca,
• pasta krewetkowa,
• 1 łyżeczka płatków chili,
• 1 limonka,
• 2 łyżki cukru palmowego,
• świeża kolendra do podania,
• orzeszki ziemne niesolone,
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Makaron przełóż do garnka i zalej go zimną wodą. Odstaw na 30 minut.
2. Tofu odsącz, pokrój w kostkę i zalej sosem sojowym. Odstaw na 10 minut.
3. W miseczce wymieszaj składniki na sos: pastę z tamaryndowca, sos rybny, pastę krewetkową, cukier palmowy i płatki chili.
4. W woku albo na dużej patelni rozgrzej olej i przesmaż cebulę pokrojoną w piórka.
5. Dodaj połowę sosu i wrzuć makaron.
6. Smaż cały czas mieszając aż będzie miękki.
7. Dodaj resztę sosu, wbij jajko i energicznie zamieszaj. Dorzuć kiełki i smaż jeszcze chwilę.
8. Pad thai z tofu podawaj z pokruszonymi orzeszkami, świeżą kolendrą i cząstką limonki.

fot. Adobe Stock

Przepis na pierogi z tofu

Składniki:

• 200 g wędzonego tofu,
• 400 g ziemniaków,
• 1 cebula,
• 2 łyżeczki soku z cytryny,
• 3 szklanki mąki,
• szklanka ciepłej wody,
• 3 łyżki ciepłego stopionego masła,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie.
2. Na patelni na oleju zeszklij cebulę pokrojoną w kosteczkę.
3. Tofu przełóż do miski i rozdrobnij je widelcem. Dodaj ugotowane ziemniaki przeciśnięte przez praskę i cebulę. Całość dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
4. Zagnieć ciasto na pierogi - na stolnicę wysyp mąkę.
5. W środku zrób zgłębienie i wlej wodę z roztopionym masłem (jeśli chcesz, by pierogi były wegańskie, masło zastąp olejem roślinnym).
6. Wyrób elastyczne ciasto i zawiń w folię. Odstaw na 15 minut.
7. Rozwałkuj ciasto i za pomocą szklanki wytnij kółka.
8. Na środku ułóż farsz i zlepiaj pierogi.
9. Wrzucaj na osolony wrzątek i gotuj 2 minuty od wypłynięcia.
10. Pierogi z tofu podawaj okraszone cebulką.

fot. Adobe Stock

Przepis na sałatkę z tofu

Składniki:

• 100 g tofu,
• 1 awokado,
• 1/2 ogórka,
• 100 g kaszy bulgur,
• kilka pomidorków koktajlowych,
• 1 mała marchewka,
• garść mieszanki sałat,
• garść ulubionych kiełek,
• sok z 1 cytryny,
• kilka ziarenek kolendry,
• 2 łyżki oleju sezamowego,
• 5 łyżek sosu sojowego,
• 1 łyżka miodu,
• sezam do podania,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Kaszę bulgur ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
2. Tofu odciśnij, pokrój w kostkę i zamarynuj w mieszance sosu sojowego i miodu. Odstaw na 10 minut i podsmaż na oleju sezamowym na patelni.
3. W miseczce wymieszaj sok z 1/2 cytryny, oliwę z oliwek, sól, pieprz i roztłuczone w moździerzu ziarna kolendry.
4. W misce ułóż sałatę, pomidorki przekrojone na pół, plasterki ogórka, awokado pokrojone w plastry i skropione sokiem z cytryny (aby nie ściemniało), tofu, ugotowaną kaszę i startą marchewkę.
5. Na środku ułóż kiełki i całość posyp sezamem.
6. Sałatkę z tofu polej wcześniej przygotowanym sosem.

fot. Adobe Stock

Przepis na szaszłyk z tofu

Składniki:

• 300 g tofu,
• garść pomidorków koktajlowych,
• 1 batat,
• kilka pieczarek,
• 1 cebula,
• 50 ml sosu teriyaki,
• 1 łyżka miodu,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 8 łyżek oleju roślinnego,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Tofu odciśnij, pokrój w kostkę i zamarynuj w sosie teriyaki wymieszanym z miodem.
2. Batata obierz i pokrój w kostkę, pieczarki umyj i przekrój na pół (te mniejsze niech pozostaną w całości), cebulę podziel na grubsze pióra. Wszystkie warzywa przełóż do miski, dodaj olej, sól, pieprz i paprykę.
3. Na patyczek szaszłykowy nadziewaj po kolei batata, pomidorka, tofu, kawałek cebuli i pieczarkę.
4. Szaszłyki kładź na dobrze rozgrzaną patelnię grillową i smaż po 3 minuty z każdej strony, aż warzywa i tofu będą rumiane.
5. Szaszłyki z tofu podawaj z pieczonymi ziemniakami albo pieczywem i sałatką.

fot. Adobe Stock

Więcej przepisów na dania z tofu: