Co można zrobić z ziemniaków? To nie tylko frytki i placki ziemniaczane. Zobacz pomysły na pyszne dania z ziemniaków

Ziemniaki to warzywo uprawiane od około 8 tysięcy lat. Jako pierwsi udomowili je mieszkańcy górskich terenów And. Od XVI wieku za sprawą Hiszpanów ziemniaki dotarły także do Europy. Od tej pory stały się jednym z głównych produktów używanych do przygotowania specjałów wielu narodowych kuchni.

Dziś wręcz nie potrafimy wyobrazić sobie naszego jadłospisu bez ziemniaków. W niektórych regionach Polski - np. na Śląsku czy w Wielkopolsce - ziemniak stanowi podstawę tradycyjnej polskiej kuchni. Ziemniaki mogą posłużyć jako baza dla wielu smacznych potraw. Możesz przyrządzić z nich przekąski, dania główne, sałatki oraz zupy.

Spis treści:

1. Frytki ziemniaczane
2. Cepeliny
3. Ziemniaki faszerowane

Klasyczne frytki

Chyba najpopularniejszym pomysłem na wykorzystanie kartofli (nie licząc puree ziemniaczanego) jest przyrządzenie chrupiących frytek. Wszystko wydaje się proste - wystarczy przecież tylko obrać ziemniaki, pokroić, a potem dodać przyprawy i smażyć. To jednak tylko pozory.

Żeby zrobić idealne chrupiące frytki, trzeba znać kilka ważnych trików. Oto one:

• Przed smażeniem frytek, ziemniaki należy dokładnie osuszyć. Nie mogą znajdować się na nich kropelki wody.
• Frytki powinny być tej samej (albo chociaż podobnej) wielkości, aby równo się smażyły.
• Za dużo lub za mało oleju - najlepsza jest proporcja około 1 litr oleju na 1 kg ziemniaków.
• Frytek nie można smażyć zbyt długo. Trzeba je wyciągnąć od razu, gdy staną się złociste.
• Dużym błędem jest wrzucanie ziemniaków na słabo rozgrzany olej. Będą wtedy mocno chłonąć tłuszcz!

Możesz także przygotować frytki z piekarnika - to nieco zdrowsza opcja, niż wersja smażona. Pokrój ziemniaki na słupki, ułóż na blasze, posyp solą i skrop niewielką ilością oleju, a następnie umieść w piekarniku nagrzanym do 1800-200 stopni na ok. 15 minut. Kiedy się zarumienią, wyjmij i przełóż na talerze.

Potrawy z ziemniaków: cepeliny (kartacze)

To proste i pożywne litewskie danie od dziesiątek, a może i nawet setek lat skrada także polskie serca. Tradycyjne cepeliny z mięsem idealnie sprawdzają się jako pyszny obiad.

Składniki na ciasto:

• 2 kg ziemniaków,
• 200 g mąki ziemniaczanej,
• 2 jajka,
• pół łyżeczki soli.

Składniki na farsz:

• 800 g mielonego mięsa wieprzowego,
• duża cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 50 ml mleka,
• bułka,
• sól i pieprz,
• łyżeczka majeranku.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obierz, ugotuj w lekko osolonej wodzie i odstaw do wystudzenia.
2. W tym czasie przygotuj farsz. Bułkę namocz w mleku, a następnie odciśnij i umieść w misce.
3. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
4. Do miski dodaj mielone mięso, przyprawy, cebulę oraz czosnek. Wszystko wymieszaj (najlepiej wyrób dłonią) na gładką, jednolitą masę.
5. Z wystudzonych ziemniaków odbierz 3-4 sztuki, a resztę zgnieć tłuczkiem albo przeciśnij przez prasę. Te odłożone zetrzyj na grubych oczkach. Wszystko połącz.
6. Dodaj jajko, mąkę ziemniaczaną oraz przyprawy, a następnie wyrób gładkie ciasto.
7. Następnie po kolei wydzielaj partię ciasta, rozpłaszczaj w dłoni, a na środek wykładaj porcję farszu. Zlep cepeliny, aby powstała kluska.
8. Gotowe kartacze gotuj w osolonej wodzie ok. 15 minut od wypłynięcia ich na powierzchnię.
9. Podawaj z omastą z boczku.

Co zrobić z ziemniaków: ziemniaki faszerowane

Ziemniaki faszerowane czy kumpiry to pyszna przekąska ziemniaczana, która może świetnie sprawdzić się jako pełna potrawa obiadowa. Świetnie sprawdzają się także jako ciepły posiłek na imprezę.

Składniki:

• 4 duże ziemniaki,
• 100 g boczku,
• cebula,
• sól i pieprz,
• pół łyżeczki słodkiej papryki,
• 300 g sera cheddar.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki dokładnie wyszoruj, przekrój na połówki, a następnie natnij delikatnie środek. Staraj się nie uszkodzić brzegów.
2. Tak przygotowane ziemniaki skrop niewielką ilością oleju, a następnie wstaw do piekarnika (200 stopni) na 10-15 minut.
3. W tym czasie boczek i cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na patelni.
4. Podpieczone ziemniaki wydrąż, a miąższ przełóż do patelni i wymieszaj z boczkiem i cebulą. Dodaj sól, pieprz oraz papryki i podsmaż jeszcze przez chwilę.
5. Wydrążone ziemniaki wypełnij farszem, posyp startym serem cheddar i ponownie wstaw do piekarnika na 15 minut.

Zobacz także inne przepisy na dania z ziemniaków: