Kapusta pekińska - 14 przepisów na przekąski, obiady i sałatki

Kapustę pekińską najczęściej spotkasz w surówce z papryką, jabłkiem, brzoskwinią czy mandarynką. Zdobi też szczyt warstwowej sałatki gyros. Można ją też wykorzystać do dań na gorąco kuchni azjatyckiej - w końcu jej rodzinnym domem są Chiny.

Pad thai z kurczakiem i kapustą pekińską

Z podanych składników wyjdą ci ok. 2 porcje. Kurczaka możesz zastąpić tofu lub krewetkami.

Składniki:

• 150 g makaronu sojowego lub ryżowego,
• 3 łyżki oleju roślinnego,
• 1/2 papryczki chilli,
• 1/2 czerwonej papryki,
• 1 czerwona cebula,
• 1 limonka,
• 2 łyżki sosu rybnego,
• 2 łyżeczki obranego i drobno startego imbiru,
• 200 g piersi z kurczaka,
• 100 g kiełków fasoli mung,
• 200 g kapusty pekińskiej,
• 1,5 łyżki octu ryżowego,
• 2 łyżeczki miodu,
• przyprawa chilli.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotuj al dente. Na patelni (lub woku) podsmaż posiekane cebulę, paprykę chilli i imbir.
2. Kurczaka umyj i osusz, pokrój w kostkę, dodaj do cebuli i podsmaż. Dodaj czerwoną paprykę pokrojoną w kostkę. Wszystko smaż przez 10-15 minut.
3. W rondelku wymieszaj składniki na sos: ocet ryżowy, sos rybny, miód, szczyptę chilli, sok z limonki.
4. Do warzyw i kurczaka dodaj makaron, posiekaną kapustę pekińską i na końcu - sos. Smaż wszystko przez ok. 2 min. Gotowego pad thai z kapustą pekińską możesz przyozdobić posiekaną kolendrą, orzechami ziemnymi.

Sajgonki z kapustą pekińską i ziołami

Kuchnia orientalna to fuzja smaków i aromatów - sajgonki to mały rarytas , który zawojował kubki smakowe Polaków. Tradycyjne opierają się na mięsie mielonym i kapuście, co niejako przywodzi na myśl ulubione gołąbki. Można je przygotować w stylu wege, w tym właśnie z kapustką pekińską.

Składniki:

• 12 arkuszy papieru ryżowego,
• 200 g kapusty pekińskiej,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 1 marchewka,
• 1 łyżeczka startego imbiru,
• 1/2 papryczki chili,
• ząbek czosnku,
• 1 łyżka mąki ryżowej,
• olej do smażenia,
• 1/2 szklanki mięty,
• 1/2 szklanki kolendry.

​Sposób przygotowania:

1. Kapustę posiekaj, marchew obierz i zetrzyj na tarce na grubych oczkach.
2. Na patelni, na dużym ogniu rozgrzej 1 łyżkę oleju, dodaj kapustę, marchew i sos sojowy. Duś przez ok. 8 minut, aż kapusta zmięknie.
3. Papier ryżowy mocz w ciepłej wodzie przez około 30 sekund, następnie rozłóż na ściereczkach kuchennych.
4. Na środki arkuszy nakładaj po 1 łyżce nadzienia i zwijaj roladki. Najpierw zawinąć jeden bok, następnie dwa przeciwległe, a na końcu zawinąć ostatni bok - zobacz, jak zawijać sajgonki.
5. Smaż sajgonki z kapustą pekińską na odrobinie oleju, partiami, po 3 minuty z każdej strony lub do czasu, aż się zrumienią.
6. Podawaj z sosem sojowym.

Surówka z kapusty pekińskiej z papryką i ananasem

To świetny dodatek do obiadu - mięsa drobiowego czy wieprzowego, a także pieczeni. Surówkę z kapusty pekińskiej zrobisz szybko i nie ma mowy o pomyłce: świetnie komponuje się z warzywami i owocami.

Składniki:

• 1 główka kapusty pekińskiej,
• 1 papryka czerwona,
• 1 puszka ananasa,
• sól,
• pieprz,
• majonez,
• jogurt naturalny.

Sposób przygotowania:

1. Kapustę posiekaj i wrzuć do miski. Paprykę opłucz, pokrój w kostkę.
2. Obierz granat i posyp sałatkę kuleczkami.
3. Ananasa z puszki odsącz, pokrój na kawałki. Dodaj do kapusty i ananasa.
4. 4 łyżki majonezu wymieszaj z jogurtem, pieprzem i solą. Dodaj do surówki i wymieszaj.

Więcej przepisów na kapustę pekińską: