Jajka przepiórcze - najlepsze przepisy na Wielkanoc

Jajka przepiórcze są wprost stworzone do wielkanocnych przepisów. Możesz je dodać do staropolskiego żurku lub barszczu białego albo podać w koszulce na grzankach lub tostach.

Dzięki swoim filigranowym rozmiarom doskonale sprawdzają się przy przystawkach - mini kanapeczkach albo koreczkach, których nie może zabraknąć na świątecznym stole.

Spis treści:

1. Koreczki z jajkami przepiórczymi
2. Sałatka z jajkami przepiórczymi i burakiem
3. Tosty z jajkami przepiórczymi i awokado
4. Mini kanapeczki z jajkiem przepiórczym i pieczarkami
5. Jajka przepiórcze w koszulkach na grzance

Przepis na koreczki z jajkami przepiórczymi

Składniki:

• 20 jajek przepiórczych,
• 10 kromek razowego pieczywa,
• 200 g wędzonego na zimno łososia,
• 100 g twarogu,
• koperek,
• masło,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Jajka przepiórcze ugotuj na twardo. Zajmie ci to około 3-4 minut.
2. W misce wymieszaj twaróg z posiekanym koperkiem. Dopraw solą i pieprzem.
3. Kromki chleba pokrój na mniejsze kwadraty.
4. Układaj na nich plasterek łososia, koperkowy twarożek i jajko przepiórcze.
5. Koreczek przebij drewnianym patyczkiem, żeby całość się trzymała.

Przepis na sałatkę z jajkami przepiórczymi

Składniki:

• 2 ugotowane buraki,
• 8 jajek przepiórczych,
• garść orzechów włoskich,
• garść liści botwiny,
• 6 łyżek oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka musztardy,
• sok z 1/2 cytryny,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Jajka ugotuj na twardo.
2. W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, musztardą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
3. Buraki pokrój na mandolinie na cieniutkie plasterki i ułóż na talerzu. Wyłóż na nie liście botwiny i jajka podzielone na połówki.
4. Całość polej wcześniej przygotowanym sosem i posyp pokruszonymi orzechami.

fot. Adobe Stock

Przepis na tosty z jajkami przepiórczymi i awokado

Składniki:

• 1 awokado,
• 10 jajek przepiórczych,
• kiełki rzodkiewki,
• 5 kromek chleba tostowego,
• 3 łyżki majonezu,
• 3 łyżki soku z cytryny,
• odrobina masła,
• oliwa z oliwek,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Jajka przepiórcze ugotuj na twardo.
2. Pieczywo tostowe posmaruj z jednej strony masłem i zrumień na patelni grillowej.
3. Awokado obierz, pokrój na plasterki i skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniało.
4. Pieczywo pokrój na trójkąty. Każdy posmaruj majonezem, połóż 2-3 plasterki awokado i połówkę jaja przepiórczego.
5. Tosty wykończ kiełkami rzodkiewki i skrop oliwą z oliwek.

fot. Adobe Stock

Przepis na mini kanapeczki z jajkami przepiórczymi

Składniki:

• 10 jajek przepiórczych,
• 10 kromek białego pieczywa tostowego,
• 50 g sera feta,
• 1/2 czerwonej cebuli,
• 6-8 pieczarek,
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
• olej do smażenia,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki przekrój na pół i podsmaż na suchej patelni. Na sam koniec smażenia oprósz solą i pieprzem.
2. Z pieczywa powykrawaj niewielkie okręgi i każdy posmaruj masłem.
3. Na patelni rozgrzej olej. Wbij jajka, oprósz solą i pieprzem i smaż je do tej pory, aż białko będzie ścięte.
4. Na krążku chleba ułóż odrobinę fety, pieczarkę, kawałek czerwonej cebuli i jajko.
5. Dopraw do smaku ziołami prowansalskimi.

fot. Adobe Stock

Przepis na jajka przepiórcze w koszulkach

Składniki:

• 4 jajka przepiórcze,
• 100 g twarożku,
• 1 czerwona papryka,
• garść rukoli,
• 4 kromki świeżej bagietki,
• masło,
• 2 łyżki octu,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. W garnku zagotuj wodę. Dodaj odrobinę soli i ocet.
2. Jajka przepiórcze wbij do oddzielnych kubeczków i delikatnie, pojedynczo wkładaj je do gorącej wody (gdy jedno się ugotuje, dopiero wbijaj kolejne). Wystarczy gotować je minutę, aby białko było ścięte a żółtko pozostało płynne.
3. Wyjmij jajka łyżką cedzakową.
4. Każdą kromkę posmaruj masłem. Ułóż na niej twarożek, odrobinę papryki pokrojonej w kosteczkę, jajko przepiórcze w koszulce i rukolę. Całość dopraw solą i pieprzem. Skrop oliwą.

fot. Adobe Stock

Więcej przepisów na jajka na Wielkanoc: