Co zrobić z pieczarek? Pomysły na pyszne, domowe obiady i przekąski z pieczarkami w roli głównej

Dania z pieczarkami są proste w przygotowaniu i niezwykle aromatyczne. Najczęściej doprawiane są cebulą, czosnkiem, tymiankiem, majerankiem i gałką muszkatołową. Pieczarki są dobrą bazą do zup i sosów. Świetnie sprawdzają się w towarzystwie mięs i są doskonałym dodatkiem do zapiekanek, pizzy czy warzywnych dań jednogarnkowych.

Spis treści:

1. Zupa krem z pieczarek
2. Faszerowane pieczarki
3. Makaron z kurczakiem i pieczarkami
4. Curry z pieczarkami

Co zrobić z dużą ilością pieczarek: zupa krem pieczarkowa

Z dużej ilości pieczarek możesz przygotować pyszną i szybką zupę. Wystarczy włoszczyzna, ziemniaki i oczywiście pieczarki. Zupę możesz podawać „czystą" lub zabieloną śmietaną.

Składniki:

• 600 g pieczarek,
• 5 ziemniaków,
• 1 marchewka,
• 1 pietruszka,
• 1/2 selera,
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 100 g śmietany 18%,
• 1 łyżka masła,
• 1 liść laurowy,
• 2 ziarenka ziela angielskiego,
• świeży koperek do podania,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. W dużym garnku rozgrzej masło i zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę.
2. Dodaj obrane i pokrojone na mniejsze kawałki: marchewki, seler, pietruszkę, czosnek i pieczarki.
3. Smaż przez 2-3 minuty i dorzuć pokrojone w kostkę ziemniaki.
4. Całość zalej gorącą wodą tak, aby przykryła wszystkie warzywa. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i dopraw solą i pieprzem.
5. Gotuj przez około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
6. Całość lekko wystudź i zblenduj na gładki krem.
7. Zupę pieczarkową możesz dodatkowo zabielić śmietanką.

Proste dania z pieczarek: pieczarki faszerowane

Duże i średnie pieczarki możesz także nafaszerować. Wykorzystaj do tego mięso mielone, pomidory albo mieszankę ulubionych warzyw czy tofu. W każdej wersji będą smakować dobrze.

Składniki:

• 250 g mielonego mięsa (lub tofu),
• puszka pomidorów,
• ok. 600-700 g pieczarek,
• ząbek czosnku,
• sól i pieprz,
• łyżeczka słodkiej papryki,
• natka pietruszki,
• 200 g tartego sera.

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki umyj, obierz i usuń nóżki. Piekarnik nastaw na 180 stopni, grzanie góra-dół.
2. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i wrzuć mięso mielone lub tofu. Kiedy się zarumieni, dodaj czosnek i pomidory z puszki, a także pokrojone nóżki pieczarek.
3. Wymieszaj i podsmażaj, aż sos się zredukuje. Następnie dopraw do smaku przyprawami oraz natką pietruszki.
4. Gotowy farsz przełóż do pieczarek, posyp serem i wstaw do piekarnika na ok. 15-20 minut.

Dania z pieczarkami na ciepło: makaron z pieczarkami i kurczakiem

Pieczarki doskonale komponują się ze smakiem drobiu - kurczaka i indyka oraz mięsa wieprzowego. Możesz dodać je zarówno do jednogarnkowego mięsnego dania, jak i do oddzielnie podawanego sosu. Dobrze sprawdzą się również w towarzystwie makaronu.

Składniki:

• 2 porcje makaronu pappardelle albo tagliatelle,
• 400 g pieczarek,
• duża pierś z kurczaka,
• 150 ml śmietanki 30%,
• 2 ząbki czosnku,
• cebula,
• 100 g parmezanu lub peccorino,
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotuj al dente. Cebulę pokrój w kostkę, a czosnek posiekaj albo przeciśnij przez praskę.
2. Kurczaka umyj, osusz i pokrój w kostkę. Pieczarki także umyj i pokrój w plasterki.
3. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju lub masła, a następnie podsmaż cebulę. Kiedy się zeszkli, dodaj pieczarki i smaż na małym ogniu przez kilka minut.
4. Dodaj czosnek oraz przyprawy. Wymieszaj i smaż jeszcze chwilę, a następnie wlej śmietankę.
5. Dodaj odcedzony makaron, wymieszaj i przełóż na talerze. Posyp gotowe danie serem.

Obiad z pieczarkami bez mięsa: curry pieczarkowe

Pieczarki mogą również stanowić samodzielne danie - hitem są np. pieczarki nadziewane warzywno-serowym farszem. Możesz je również dodać do kotletów wegetariańskich lub zapiekanek. To również świetny dodatek do dań azjatyckich - tajskiego curry lub jako zamiennik grzybów shitake (jeśli akurat nie mamy ich pod ręką).

Składniki:

• 300 g pieczarek,
• 1 cukinia,
• 1 puszka mleka kokosowego,
• garść pomidorków koktajlowych,
• 2 łyżki żółtej pasty curry,
• 1 cebula,
• 100 g szpinaku,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 liście kaffiru,
• sok z 1/2 limonki,
• 1 papryczka chili,
• 3 cm korzenia imbiru,
• 200 g ryżu jaśminowego,
• 3 łyżki oleju roślinnego do smażenia,
• świeża kolendra do podania.

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. W dużym garnku rozgrzej olej. Dodaj pokrojoną w grube piórka cebulę, czosnek, imbir i pastę curry i smaż całość przez 2 minuty.
3. Dodaj pieczarki - jeśli są małe to w całości, jeśli większe przekrój je na pół. Smaż przez 3-4 minuty i dodaj pomidorki koktajlowe.
4. Po 2 minutach wlej mleko kokosowe, dodaj liście limonki i cukinię pokrojoną w kostkę.
5. Gotuj przez 10 minut i dodaj liście szpinaku.
6. Warzywne curry z pieczarkami podawaj ze świeżą kolendrą, posiekaną papryczką chili i cząstką limonki.

Treść artykułu została pierwotnie opublikowana 17.12.2020.

Więcej przepisów na dania z pieczarkami: