Przepisy na ciasto ze śliwkami i budyniem lub kruszonką

Spis treści

1. Ciasto ze śliwkami i budyniem
2. Na oleju
3. Z kruszonką
4. Bez pieczenia
5. Z czym połączyć śliwki?
6. Które wybrać do ciasta?

Ciasto ze śliwkami i budyniem

Składniki:

• kostka masła
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 4 jaja
• ¾ szklanki cukru
• 2 budynie w proszku
• litr mleka
• 500 gram śliwek

Przygotowanie

1. Ugotuj budynie z dodatkiem mleka zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Utrzyj masło z cukrem i dodajemy żółtka.
3. Dosyp mąkę z proszkiem do pieczenia. Ubij białka na sztywno i połącz z masą.
4. Pokrój śliwki na połówki i usuń pestki. Masę wylej do natłuszczonej wcześniej tortownicy.
5. Przelej budyń i ułóż śliwki według uznania. Ciasto ze śliwkami piecz przez 50 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
6. Dla zrównoważenia kwaskowatego smaku śliwek możesz posypać całość cukrem pudrem lub polać lejącym się karmelem.

Na oleju

Składniki:

• ¾ szklanki cukru pudru
• 2 szklanki mąki pszennej
• cukier waniliowy
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżka jogurtu naturalnego
• 3 średnie jajka
• pół szklanki oleju
• 8 średnich śliwek dowolnej odmiany

Przygotowanie

1. Jajka ubij z cukrami na gładką i puszystą masę przez około 10 minut. Dodaj jogurt i olej dalej miksując.
2. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i dosyp do masy. Przelej masę do formy natłuszczonej wcześniej tłuszczem.
3. Śliwki przekrój na pół i wyjmij pestki.
4. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 60 minut.
5. Podaj z dodatkiem bitej śmietany lub polane lukrem.

Z kruszonką

Składniki:

• 4 duże jajka
• szklanka śmietany 18%
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżki mąki
• 15 dużych śliwek
• szklanka cukru
• 2,5 szklanki mąki
• ½ szklanki oleju słonecznikowego

Kruszonka

• szklanka mąki pszennej
• masło
• 1/2 szklanka cukru
• szczypta soli

Przygotowanie

1. Wszystkie składniki na kruszonkę wsyp do misy i ugnieć na jednolitą masę.
2. Owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na czas przygotowywania.
3. Ubij białka na sztywno i dodaj żółtka. Dosyp mąkę z proszkiem do pieczenia. Miksuj całość.
4. Ciasto przelej do formy. Ułóż warstwę śliwek i posyp startą kruszonką.
5. Piecz przez 50 minut w 180 stopniach Celsjusza.

Ciasto ze śliwkami bez pieczenia

Składniki:

• 300 g śliwek
• 500 g sera twarogowego mielonego
• 2 listki żelatyny
• pół szklanki śmietanki kremówki
• pół szklanki soku pomarańczowego
• opakowanie herbatników
• 3/4 szklanki cukru pudru

Przygotowanie

1. Śliwki dokładnie umyj i wyjmij z nich pestki. Pokrój w ćwiartki i odłóż na ręcznik papierowy, aby wchłonął resztę wilgoci z owoców.
2. Ser twarogowy dokładnie zmiksuj z kremówką. Dodaj cukier puder. Wlej cienki strumieniem sok pomarańczowy.
3. Listki żelatyny namocz w letniej wodzie przez parę minut. Następnie zagotuj ją i dokładnie rozpuść. Przelej do masy serowej i wymieszaj. Dodaj na koniec śliwki.
4. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i folią aluminiową. Połóż warstwę herbatników, a następnie ser ze śliwkami. Powtórz czynności do całkowitego zużycia składników.
5. Przełóż do lodówki przynajmniej na 2 godziny. Udekoruj świeżymi listkami mięty i starta gorzką czekoladą.

Z czym połączyć śliwki?

Podczas przygotowywania ciast i deserów możesz wykorzystać sprawdzone połączenia smakowe, które podkręcają smak śliwek.

Owoce:

• brzoskwinie,
• wiśnie,
• grejpfruty,
• cytryny,
• pomarańcze,
• morele

Przyprawy i dodatki:

• bazylia,
• mięta,
• karmel,
• brązowy cukier
• miód,
• cynamon,
• imbir,
• wanilia
• czarny pieprz

Alkohole:

• brandy,
• czerwone wino
• muscat
• burbon

Które wybrać do ciasta?

W zależności od rodzaju przygotowywanego deseru warto sprawdzić, która odmiana najlepiej sprawdzi się podczas pieczenia.

Węgierka

Jedne z najpopularniejszych śliwek, które charakteryzują się niewielkim rozmiarem i niebiesko-granatowym odcieniem. Mają bardzo słodki, zwarty miąższ. Możesz użyć ich nie tylko do powideł, ale także do ciast ucieranych - pamiętaj, aby układać je skórką do dołu, aby uniknąć zakalca.

Mirabelka

Drobne owoce o miodowym kolorze są soczyste i słodkie. Doskonała do deserów na zimno, jak i do serników. Klasycznie wykorzystywana na dżem do przełożenia tortów.

Renkloda

Duża i soczysta odmiana, która najlepiej nadaje się do spożycia na surowo, ze względu na zawartość wody. W tym przypadku możesz ją dodać do ciast o cięższej i gęstszej konsystencji

Lubaszka

Śliwka charakteryzująca się małymi owocami. Bardzo trudno oddzielić pestkę od miąższu, dlatego polecana jest do przetworów lub sosów. Jeżeli chcesz zrównoważyć słodycz deseru, jej kwasowość może w tym pomóc.

Zobacz też:
Przepisy na doskonałe knedle ze śliwkami Znakomita nutella ze śliwek