Wege przepisy z bobem w roli głównej

Bób jest cennym źródłem białka, dlatego jest chętnie wykorzystywany w potrawach wegetariańskich i wegańskich. Dodatkowo ma lekki i subtelny smak, więc możesz go dowolnie łączyć z wieloma produktami. Bób w przepisach wegetariańskich wykorzystuje się przede wszystkim do sałatek i past kanapkowych, jednak to także idealny dodatek do makaronów. Poznaj najlepsze przepisy wegetariańskie z bobem.

Spis treści:

1. Sałatka z bobem
2. Makaron z bobem i zielonym groszkiem
3. Pasta kanapkowa à la hummus z bobem

Bób: przepis wegetariański na sałatkę

Sałatka z bobem to pyszna klasyka. Idealnie pasuje jako dodatek do obiadu albo samodzielny posiłek, szczególnie podczas upalnych dni.

Składniki:

• 250 g bobu,
• pół słoiczka kaparów,
• duża garść świeżych listków bazylii,
• 7-8 sztuk suszonych pomidorów w oleju,
• ząbek czosnku,
• łyżka oliwy z oliwek,
• sól i pieprz,
• łyżka dowolnych orzechów,
• starty parmezan lub grana padano (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Bób umyj i wrzuć do gotującej się, osolonej wody. Gotuj ok. 10 minut, aż bób zmięknie, a skórka lekko się zmarszczy.
2. Pomidory suszone pokrój w paseczki. Bób po ugotowaniu odcedź, przelej chłodną wodą, a następnie usuń skórki.
3. Pomidory, bób i kapary dodaj do miski. Dodaj listki bazylii, a następnie przygotuj sos.
4. Wymieszaj oliwę z oliwek z przyprawami oraz posiekanym ząbkiem czosnku. Polej sałatkę, a następnie udekoruj posiekanymi orzechami.
5. Jeśli nie jesteś na diecie wegańskiej, dodaj także grana padano lub parmezan (możesz także użyć wegańskiego odpowiednika).

fot. Bób: przepisy wegetariańskie (tu: sałatka z bobu)/Adobe Stock, Jacek Chabraszewski

Bób: przepis na makaron z zielonymi warzywami

Bób lubi towarzystwo makaronów. Dzięki łagodnemu smakowi doskonale pasuje do wszelkich past i świetnie łączy się z sosami, oliwą z oliwek oraz przyprawami.

Składniki:

• 200 g makaronu penne,
• 250 g bobu,
• 200 g zielonego groszku (świeżego lub mrożonego),
• łyżka oliwy z oliwek,
• 2 ząbki czosnku,
• łyżka grana padano (opcjonalnie),
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Bób umyj i wrzuć do osolonego wrzątku na 10 minut. Makaron ugotuj al dente. Groszek zblanszuj 2-3 minuty.
2. Na niewielkiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek, a następnie wrzuć całe ząbki czosnku. Smaż kilka minut, a następnie wyjmij czosnek (w ten sposób powstanie smakowa oliwa).
3. Na talerzu ułóż makaron, ugotowany bób razem ze skórką oraz groszek. Polej całość przygotowaną oliwą czosnkową, a następnie dopraw solą i pieprzem.
4. Jeśli używasz sera, posyp całość grana padano. Jeśli jesteś na diecie wegańskiej, użyj lekko podprażonych na suchej patelni płatków drożdżowych lub sięgnij po roślinny odpowiednik żółtego sera.

fot. Bób: wegetariańskie przepisy (tu: makaron z bobem)/Adobe Stock, al62

Bób: wegetariański przepis na pastę kanapkową

Pasty kanapkowe i hummusy to bardzo proste przepisy wegetariańskie z bobem. Doskonale sprawdzają się nie tylko do pieczywa, ale także do tortilli, a także jako gęsty sos do dania obiadowego.

Składniki:

• 350 g bobu,
• łyżka oliwy z oliwek,
• ząbek czosnku,
• kilka listków bazylii,
• łyżeczka rozmarynu,
• szczypta chilli,
• łyżka soku z cytryny,
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Bób ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, a następnie usuń skórki.
2. Do misy blendera lub malaksera wrzuć ugotowany bób, dodaj oliwę, czosnek oraz przyprawy i sok z cytryny. Całość zmiksuj na gładką masę.
3. Dopraw do smaku, jeśli potrzebujesz.

fot. Bób: przepisy wegetariańskie (tu: pasta z bobu)/Adobe Stock, madaland

Zobacz także inne przepisy z bobem i poznaj ciekawostki na jego temat: