Mąkę wymieszaj z cukrem, dodaj 3-4 łyżki zimnej wody i pokrojone masło, posiekaj nożem i szybko wyrób.

Ciasto zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.

Ciasto rozwałkuj na posypanej mąką stolnicy i włóż do natłuszczonej formy na tartę.

Nakłuj widelcem w kilku miejscach i wstaw na godzinę do lodówki. Przykryj pergaminem i obciąż grochem.

Piecz przez 15 minut w temperaturze 180 stopni C, potem wyjmij z pieca, usuń papier i groch.

Zmniejsz temperaturę do 160 stopni C i podpiecz jeszcze 10 minut.

Zrób krem: mascarpone utrzyj z sokiem i skórką z limonki, cukrem i jajkami, połącz ze śmietanką.

Na podpieczonym cieście ułóż 3/4 żurawin, przykryj kremem i piecz 30 minut.

Ostudź, udekoruj resztą żurawin i plasterkami limonki, posyp cukrem pudrem.